査了、説是用中筋粉。説高筋粉適合做中華面
後来注意他們往面里加的料、也就是塩。然後揉阿揉阿的、還用脚踏。。。
所有跟帖:
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盐是可以增加筋度的。那一定是揉面过程中让面团起变化。
-亮亮妈妈-
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01/26/2019 postreply
18:46:38
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多揉面、面团中麵筋会増加。但是麵筋不会増白吧
-飯盛男-
♂
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01/26/2019 postreply
19:00:55