没必要用泡菜盐。菜加适量的食用盐再加合适的温度,只要保证菜在水下不要暴露于空气中就保证成功。

来源: xsz 于 2017-12-10 10:13:32 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (208 bytes)
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冬天室温下会需要长一点的时间，37度最合适发酵时间最快。最关键的是保证菜在水下。德国美国生产的泡菜坛子都带有压菜用的石板就是这个目的。

所有跟帖： 

• 水是凉开水吗？ -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 16:29:39

• 凉开水矿泉水都可以，我喜欢用矿泉水。 -xsz- ♂ 给 xsz 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 17:01:12

• 谢 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 17:45:56

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