几道很受欢迎又易做的家常菜，好看又好吃！

上周末请十几个朋友吃饭，大家都吃得很欢，俺这个掌勺的自然开心！ 想和大家分享其中几道。小声得瑟一下，俺的刀工很不错哦。忙的话要腌的肉类可以头天晚上拌好入冰箱，当天拿出来就能用。烤麸之类的冷盘也可头天做好，当天装盘就成啦。

蒜蓉虾： 蒜蓉用少量油略炒熟，加生抽蚝油料酒葱姜末拌成蒜蓉汁。虾去泥肠开背，两小把龙口粉丝泡软。虾铺开在粉丝上，浇上蒜蓉汁，大火蒸5分钟。撒上葱花，用热油泼上。虾少的话可以朝上铺开， 多的话可以像图中一样斜着一只搭一只的摆放。

卤牛肉：用八角桂皮小茴香草果香叶等香料加姜片葱节老抽生抽糖料酒盐煮成卤汁，用买的卤包也行。牛腱肉用盐紧十几分钟，洗净放入卤汤大火煮开再小火直至卤熟，放凉后再取出入冰箱冷藏后再切片。不要热的切，会散也切不薄。

糖醋排骨：小排骨洗净尽量沥沥水，加切得很细的葱姜末糖盐料酒白胡椒粉腌半小时以上。用较多油炸成略带金黄色捞出，锅内留少量油放入姜末葱花炒香，倒入排骨，加小碗半碗糖和香醋，再加适量料酒和少量热水炒至汁收干，勾薄芡出锅。

四喜烤麸： 泡开金针菇木耳洗净。香菇洗净后再放适量水再泡， 泡的水还要用的。花生米煮软，用去皮的更好。烤麸改小块灼水去腥味儿，轻轻尽量挤掉一些水分，用油炒至略发金黄色，盛出。再放油葱姜末爆香加金针菇木耳香菇花生米翻炒，倒入炒过的烤麸，加入几个八角少量鸡粉和泡香菇的水加盖煮几分钟，再开盖翻炒收汁。

香茅盐酥鸡： 鸡腿去骨连皮切小块，用料酒白胡椒粉葱姜末生抽盐和多一些的香茅粉腌好， 再一块一块裹上粗粒的番薯粉下油锅炸成金黄色，最后把小把九层塔叶子下油锅炸挺，参入炸好的鸡块中，在撒些椒盐即可。不喜欢香茅的就不加也好吃。

蚝油鲜香菇菜苗： 菜苗洗净焯水铺好盘中，鲜香菇洗净去老根，葱姜蒜末用热油炒香，下鲜香菇翻炒，加蚝油生抽料酒加盖略煮几分钟，再开盖略收汁，浇在铺好的菜苗上。

所有跟帖： 

• 真漂亮！请问大厨：蒜蓉虾用有头的好还是无头的好？ -DoReMi- ♂ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 12:35:32

• 谢谢!离大厨还差得远哈。讲究的话用活虾就带着头，冷冻虾无所谓，带头的开背麻烦一点点。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 12:53:32

• 牛腱生着就放入卤汤不用先飞水吗？ -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 12:57:23

• 我用凉水泡了半日，就没飞水，感觉差别不大。最好飞过水再卤，偷了点懒。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 14:38:56

• 很棒，必须赞！：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 14:04:36

• 谢谢鼓励！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 14:40:56

• 真的很棒！ -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 14:05:45

• 谢谢夸奖！羡慕你会做不同国家风味的菜! -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 14:44:03

• 刀工卖相色泽都好棒！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 17:15:28

• 谢谢爱班的肯定！也都是跟大家学的。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 20:35:10

• 手艺很棒 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 19:53:22

• 谢谢夸奖！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 20:37:03

• 都想吃，馋了！ -軽描淡写- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 21:14:37

• 那就赶紧试试吧！都是不难做的菜。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:44:14

• 太赞了 -驴儿- ♀ (0 bytes) () 07/07/2017 postreply 23:05:35

• 谢谢驴儿喜欢！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:45:07

• 菜都做的很好！刀工的确不错！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 10:25:36

• 谢谢！还要努力向大家学习。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:51:15

• 都很棒！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 12:17:22

• 谢谢喜欢！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:54:16

• 赞！“牛腱子肉，先用盐紧十几分钟” 是什么意思？是腌吗？谢谢！ -高筋粉- ♂ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 14:24:07

• 就是表面撒点盐腌十几分钟，跟妈妈学的。说是 卤出来牛肉更紧更漂亮。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 15:59:17

• 谢谢！不用过一遍血水吗？ -高筋粉- ♂ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 18:22:06

• 想卤汤以后再用的话，最好飞水过再卤。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 21:01:39

• 谢谢！ -高筋粉- ♂ (0 bytes) () 07/09/2017 postreply 07:17:39

• 不是家常菜，是诱人的大餐啊。 -你谁啊- ♂ (0 bytes) () 07/08/2017 postreply 22:41:12

• 谢谢！把家常菜切漂亮点儿，摆漂亮点儿，比平时做细点儿，就可以冒充大餐啦！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/09/2017 postreply 11:36:41