【亮妈厨房】用艾草嫩尖做正宗的青团

刚刚蒸好的青团，个个碧绿油亮，很讨喜。咋做的？ 

写过一个帖子是讲用绿茶粉做青团。当然也提到朋友家的艾草青团。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201703/35856.html

那天去朋友家看到她房前屋后的艾草，就问可不可以采些回家做正宗的青团。她说当然可以啊。这样从她那里带回来艾草嫩尖和马兰头。

先把艾草洗净用开水煮一滚就捞出来过冷水。水倒掉，然后再加上一杯水与艾草一起煮。我煮了大概5-6分钟。让艾草烂熟。煮好后一起倒入blender里面。一定要盖紧上面的盖子。我就是没盖紧，一转都出来了。用了chop档打碎，最后用细筛把粗渣滤除。这样一杯和面的艾草汁就备好了。

开始往里面加糯米粉和一点点粘米粉。这个比例大概是糯米粉8，粘米粉2的样子。我没有量。 一点点放直到成团。下面这个图还是很稀，需要再加粉。

和好的面团。我觉得不要太软，包的时候稍稍沾些水就可以。

馅是豆沙核桃仁的。买的红豆沙比较软不容易成形。加上一杯核桃仁切碎，就很容易做成馅儿球。我一共做了16个。

最有创建的点子要写在这里：网上说为了让青团好看，要再蒸之前刷一层油。我包的时候也怕粘，索性在大盘子上倒了一大勺油，做好一个在油里面滚一下效果非常好。而且省时省事：）给自己点赞。

蒸之前：烤盘纸要足够大。不然纸覆盖不了的地方会粘。

出锅了！我自己看着都觉得特别漂亮。

一屉八个。用另一个盘子盛另外八个。

全体出镜：）

里面的馅儿料也露一小脸：）

谢谢朋友家的艾草，让我有机会做出了正宗的青团。还有吃到了最喜欢的豆干拌马兰头。

我事先把豆干用八角，花椒，桂皮和盐煮了一下。这样好像味道更浓。

谢谢看帖，祝夏天平安健康快乐。今天最高气温只有66度，太爽了。

做青团之前看了下面这个视频。有机会做咸蛋黄肉松馅的。

 

加上一张艾草图，从网上找的。

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 【亮妈厨房】用艾草嫩尖做正宗的青团
• 【亮妈懒人快餐】葱油拌面
• 圆梦-去肯尼迪艺术中心看纽约芭蕾舞团演出
• 我的获奖电视到了，再次感谢文学城
• 【亮妈厨房】多种坚果果脯能量块

所有跟帖： 

• 像玉一样夺人。发个艾草图，俺不认地 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 06:47:42

• 图在里面 -亮亮妈妈- ♀ (70 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:25:18

• 有点像茼蒿？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 14:46:56

• 谢谢！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 06:43:05

• 太赞了，亮妈牛！ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 06:59:56

• 谢谢红玫瑰。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:27:07

• 好喜欢青团，看起来好好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:02:35

• 这次做出来看上去是很漂亮。我自己都端详了半天：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:27:41

• 先好好赞一个! 从小爱吃青团，尤其是它的香气，你做得超棒，漂亮啊。羡慕你能自己做。不知道哪里能找到新鲜的艾草，以后想想办法。纽约 -爱吃的小鱼儿- ♀ (310 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:39:25

• 我也是沾了朋友的光啊，不然我也不知道到哪里找去。你还买的到，我估计只有用绿茶粉代替了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 07:51:25

• 我想试试用pandan 叶子试试看，但艾草特殊的香味已经种植在记忆中了，很难替代的。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:14:49

• 你朋友家的艾草又是哪里来的呀。怎么能让自己家的屋前屋后也有艾草长呢？ -cdht- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:24:34

• 她们家就是一个农场，所以好东西特别多：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:37:23

• 青团太漂亮了，赞 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:17:33

• 谢谢 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:38:15

• 这是我见过的最漂亮的青团，赞！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:22:47

• 谢谢鼓励。估计是让面团在油里打滚的效果吧：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:39:03

• 太想咬一口了 -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:27:50

• 谢谢星班：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:39:24

• 很漂亮。。菠菜汁也可以做成这么绿的。 -gamlastan- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:38:09

• 谢谢。下次试试用菠菜。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:39:49

• 好漂亮！ -有空聊聊- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:39:57

• 现在的还可以吗？我也学会认识艾草了，今年院子里种了一些 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:46:03

• 去院子干活前 摘几个叶子摸摸身 蚊子真一点不咬 神啊 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 08:47:29

• 艾草还有防蚊的功能？那我以后也种点儿。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 10:15:03

• 艾草is 野草? -晚上静悄悄- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 09:30:13

• 是属于能吃的野草吧。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 10:15:45

• 漂亮美味! 我家有一点艾草哦好像长得不错，有空也要做你这个青团。 谢谢分享:) -霓娜- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 11:23:45

• 我家门口长得泛滥。.. -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 13:37:51

• 问好霓娜。你要是做一定非常漂亮。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 17:23:15

• 哎，可惜我看了照片也不敢乱摘。 这种野草好像我见过。 先流流口水吧。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 11:37:25

• 估计科州会有艾草。不过不加做糯米团子一样好吃。问好媳妇。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 17:24:28

• 大赞！艾草做的青团有特殊香味，菠菜叶或者绿茶粉没有那样的香味 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 14:14:00

• 看来甜齿是专家。谢谢你。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 17:25:15

• 好漂亮的青团，看上去就想咬一口。 -安布拉- ♀ (0 bytes) () 06/28/2017 postreply 18:14:06

• 哈哈，谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 06:34:05

• 厉害！想吃！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 06:18:11

• 谢谢玄米。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/29/2017 postreply 06:34:33

• 亮亮妈妈做的青团个个都是青团佳丽， 选美皇后！ 赞赞赞！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 06/30/2017 postreply 10:00:19

• 哈哈，喜欢青团佳丽这个名字：）问好冬日。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/01/2017 postreply 05:57:41