谢分享。好奇问问：你做过不撒面粉的对比组吗？

我从来不撒面粉，从来分层都很好。

其实我对你说的两个重点都不太以为然：“Tips：1. 撒上一层干面粉是葱油饼分层的关键； 2. 冷锅凉油时即可放入饼胚，在烙下边一面的时候，记得给上面的面饼上刷油。”

当然那么做也无害，但不那么做，也一样可以烙出很香的葱油饼的 ：）

 

所有跟帖： 

• 能分享一下你怎么做葱油饼吗？ 谢谢！ -四月河边草- ♀ (0 bytes) () 11/09/2016 postreply 23:05:30

• 不谢。见内。 -稻穗儿- ♀ (1553 bytes) () 11/10/2016 postreply 01:23:14

• 你这个办法也可以试试，我烙的时候没有加水，也没有加盖。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 08:31:08

• 学习,第一次知道要加水. -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 10:22:16

• 冷锅凉油饼会吸入更多的油，并不适合 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 01:03:42

• +1 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 01:30:58

• 你说的有道理。我烙的时候不加盖的，觉得凉锅中小火起烙，不容易夹生，而且外皮更酥一些。你可以试试。 -秋水_伊人- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 08:36:58

• 不撒面粉的话油会跑出来，案板上、赶面杖上都是油！ -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 08:13:23

• 有啥关系呢？反正要洗的。若很稀的面做出的那种特别酥软的饼，擀饼的时候还不扑粉纯靠油呢！ -稻穗儿- ♀ (89 bytes) () 11/10/2016 postreply 23:34:14

• 我做过几次不撒干面粉的，分层和起酥好像差一点。 -秋水_伊人- ♀ (224 bytes) () 11/10/2016 postreply 08:24:56

• 油溢出来无所谓啊，待会烙的时候反正要搁油的。还省了你往饼上刷油那一步了 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/10/2016 postreply 23:26:20