龙井虾仁

龙井虾仁

前一阵的帖子讲到今年早早就喝到了老家的龙井新茶。有MM冒头说：你有那么好的龙井，干嘛不做龙井虾仁呢？是哟，虾仁俺有，龙井俺也有，正好嘛! 网上研究了一下，决定弃绝任何调料，做最原味的。

虾仁：一磅左右，冷冻的。

鸡蛋清：一个

龙井茶：浓浓的一杯

盐，油，淀粉少许。

做法：

1. 虾仁解冻，清水过几遍。加盐（俺用了地中海盐Mediterranean Sea Salt），蛋清一个抓一抓，再加点淀粉抓一抓。
2. 茶叶用平时喝的2倍量，水烧开后，开盖放5分钟，冲入茶叶，泡5分钟。
3. 热锅加1大勺油，滑入虾仁，翻炒几下，倒入茶水（没有茶叶），煮开一两分钟。虾仁刚刚变色时关火。
4. 盛出后加几片茶叶做点缀。

鲜嫩的虾仁中荡漾着淡淡的茶香，原来龙井虾仁这么美味!

所有跟帖： 

• 好主意！看着就好吃，新茶叶正好多个吃法。 -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 10:48:30

• 很嫩很香，值得一试。我也是第一次做，家里的老小都喜欢上了。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 15:04:29

• 龙井虾仁是酱紫的 -吐故纳新- ♂ (121 bytes) () 06/05/2016 postreply 11:27:30

• 谢谢指教。下次琢磨琢磨。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 15:05:17

• 龙井易得，活河虾不易寻。 -eater111- ♂ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 15:40:05

• 清淡好吃。这边很少活河虾，下次可以试试游水虾剥虾仁，应该更鲜美。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 17:48:54

• 游水活虾呀，那一定很鲜美! -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 19:49:49

• 好看! -by心言- ♂ (183 bytes) () 06/05/2016 postreply 21:24:46

• 这个菜我是研究过的，结论是那个虾非是河虾不可。貌似简单很不好做。所以放弃不再挑战。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 21:28:16

• 海虾的不妥之处是啥呢？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 10:31:55

• 虾肉弹性很重要，不能出这么多汁水 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 06/05/2016 postreply 22:56:17

• 虾应捞起来，煮虾的茶水弃之不用吗？ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 10:48:32

• 据我所知，只是出锅前伴随茶叶少少的淋一勺茶，保持清爽。不是用茶煮虾。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 11:29:59

• 第一是食材新鲜用蛋清，盐，淀粉腌一会儿，第二是火要急快炒并且要蓖出炒出的汁水再淋茶，第三新泡绿茶水不要太多 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 11:38:24

• 那样有茶味吗？我泡了浓浓的一杯茶，也就只尝出淡淡的茶味。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 12:24:44

• 用新绿茶，水量不用大，要泡一会出味，注意是炒不是煮 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 12:28:46

• 我只不过说了句"龙井虾仁应该是很清爽的,这个看上去油很多". 然后我的帖就被删了. 我没有恶意,只是说了个事实. -Amis5- ♂ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 09:27:44

• 没有删呐！我还认真回复了呢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 10:41:37

• 你是在Post在博客的评论，去博客看看，还在那儿呢。链接如下： -黑羊妈- ♀ (266 bytes) () 06/06/2016 postreply 10:45:19

• 很鲜嫩哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 11:46:33

• 还没吃过这道菜呢，学习了：） -starstar- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 12:39:27

• 我抛个砖，大家一起探讨。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2016 postreply 16:56:16