不一样的黑森林蛋糕

来源: 紫色公主于 2016-05-23 23:32:35 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6282 bytes)

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老大和女王一天生日，据说诞生之夜，还是月色撩人的SUPER MOON。可惜老妈我疼的七荤八素，完全没有心情赏月哪。

“女王”说要一款不一样的黑森林蛋糕。。。嗯，传统的黑森林蛋糕都是头顶几个奶油卷儿，洒满巧克力碎屑，再顶几颗樱桃的嘛。。。要怎么样弄才会不一样呢？

于是，就有了这款，有树有森林，有花有蘑菇，黑巧克力配黑樱桃的，蓊郁又甜蜜的黑森林蛋糕。

（生日当天有活动，老妈早起赶制，时间有限，手工粗糙，多多包涵啦。）

切开看看？

材料：

黑巧克力 6OZ

Kirsch 樱桃酒

蛋糕粉。很多方子用普通面粉和泡打粉来发，相信我，口感绝对不一样。要用蛋糕粉，蛋白打发，这样的戚风巧克力蛋糕，才会松软好吃。

黑樱桃（紫红发黑的也可以）。我这里用了黑巧克力coating了一半，为樱桃的甜增加一点黑巧克力的苦。

特别的地方有两点，一是巧克力树，花，蘑菇的准备。

黑巧克力隔水融化，用Parchment paper 做的挤花袋，画出想要的图形。尽量树枝要与树干相连接，树干要粗壮，树枝也要有body,过于轻薄会断裂。有几棵树是老大帮忙画的，也蛮有成就感哒。

第二是夹馅的方式。为了切面好看，这里用了鲜奶油与樱桃夹馅相间的同心圆方式。

最后再看一眼。。。

原方请参考玉米猪的黑森林蛋糕。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1152801.html

材料：
8吋巧克力戚风蛋糕（横片成三片）
樱桃酒（一又四分之一杯）
新鲜樱桃（去核去蒂后300克）
鲜奶油两杯
巧克力屑（半杯）
新鲜樱桃 6个（装饰用）

做法：
1. 新鲜樱桃洗净擦干，去核去蒂，放入干净的玻璃瓶中（果肉净重300克）

2. 瓶中倒入一又四分之一杯樱桃酒（酒要没过樱桃）放冰箱，一天一夜

(我偷懒了，直接用的樱桃派的罐头，刷蛋糕的樱桃甜酒，用的樱桃酒加糖和新鲜樱桃汁）

3. 烤一个8吋的巧克力戚风蛋糕（用的是爱厨的戚风蛋糕方子，谢谢爱厨~~），晾凉后横片成三片
戚风蛋糕详细做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200907/27539.html

4. 泡在樱桃酒里的樱桃用滤网滤掉酒

5. 水池中放冰，干净的搅拌盆架在冰上，倒入一杯鲜奶油，加40g糖粉，打发至硬性发泡（先低速再高速）

6. 沥干的樱桃拌入打发的鲜奶油中。

7. 取一片巧克力蛋糕，用刷子刷一些泡樱桃的樱桃酒，
铺上一半的樱桃鲜奶油夹馅
铺上第二片巧克力蛋糕，用刷子刷一些樱桃酒
铺上剩下的一半樱桃鲜奶油夹馅
铺上第三片巧克力蛋糕
放冰箱冷藏

8. 重复步骤5，打发第二杯鲜奶油，
取出蛋糕，舀出大约一半的鲜奶油堆在蛋糕上，
用抹刀从中间推向四周，抹平，
侧面也一样抹平
剩下的奶油放入挤花袋，挤装饰花边

9. 巧克力一块，用削皮刮刀刮出半杯巧克力屑，装饰到蛋糕侧面，
另洒一些在蛋糕表面，并放上樱桃装饰
自己做的黑森林蛋糕酒香浓郁，蛋糕松软，奶油甜度正好，饭团聚餐的时候，正餐过后，虽然大家都吃挺了，蛋糕端上来还是被一抢而空。

谢谢大家。。。

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