Pickling lime就是氢氧化钙（俗称熟石灰）。你引用的文中只是说它的水溶液呈碱性，会中和泡菜里的醋酸，不利保存。

来源: viewfinder 于 2016-03-05 09:15:41 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (44 bytes)

跟做米豆腐不是一回事。

所有跟帖： 

• 有的方子说，做米豆腐用生石灰。 -乐乐柔板- ♀ 给 乐乐柔板 发送悄悄话 乐乐柔板 的博客首页 (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 13:05:38

• 生石灰和水反应就会变成熟石灰。跟生熟石膏的互相转换差不多的。 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 03/05/2016 postreply 14:49:00

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