面发好以后,整形二次发酵。如果面团做得大,效果很好。如果是小面团,几乎发不起来。 这个问题做面包尤其明显。
问个面团二次发酵的问题
所有跟帖:
•
整形的时候别下手太重,小面包就容易这样
-为爱走天涯-
♀
(0 bytes)
()
03/02/2016 postreply
10:27:23
•
个人历来不相信什么“二次发酵”, 说穿了就是做(馒头或包子)时揉了面, 放一下让其回复而已。
-立竿见影-1-
♂
(234 bytes)
()
03/02/2016 postreply
11:36:50
•
二次发酵多发点时间。发起来再烤。
-闲情-
♀
(0 bytes)
()
03/02/2016 postreply
11:37:12
•
做面包二次发酵不论面团大小都会达到涨到两倍大的效果,试试温度湿度和时间上都提高一些。。。
-想上班-
♀
(0 bytes)
()
03/02/2016 postreply
11:50:12