糯米粉要用很热的水烫面，你现在加一点普通面粉还可以补救

我一般白米粉和糯米粉按1：1的比例兑好，然后用咖啡炉烧热水，8盎司糯米粉和8盎司白米粉需要5-6盎司水的样子吧，边用筷子搅边慢慢倒入热水，不要倒过多。等稍凉再用手和，和好的面团不粘手就好了。

看来你只用的糯米粉，放2-4成左右的面粉吧，还是会很粘，一点影响都没有，很多人初学会觉的糯米面太粘手兑面粉，那是还没和好，和好的糯米面团不会粘手。

所有跟帖： 

• 谢谢您！下次一定用这方法！ -高筋粉- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:00:58

• 水磨粉要冷水和面，粘米粉用热水，但汤圆要水磨粉做的。 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:14:55

• 元宵/汤圆用纯糯米粉就行，也不需要热水烫水，温水凉水都可以 -ianma- ♀ (317 bytes) () 02/22/2016 postreply 16:26:40

• 是吧。我总觉得全糯米粉太粘不好消化，就放一半白米粉。这样就必须用热水烫。：)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 17:43:33