江南特色传统糕点------松糕

江南出产大米，用大米做的糕点品种很多。松糕是我喜欢的其中一种。我称它上海松糕，因为这是小时候在上海经常吃的一种糕点。记忆中的松糕有着淡淡的甜味，质地感不硬不软，口感适中，不像糖年糕那样的糯软。红红绿绿的水果蜜饯镶嵌在白白的松糕上，很有喜庆感。 上海乔家栅的松糕算得上是名牌糕点，偶尔也能在美国的中国超市冷冻柜里见到。但经过冷藏后越洋过来的糕点总是引不起我的食欲。回到上海一定会去南京东路上的百年老店沈大成糕团店买些松糕，双酿团，条头糕和青团解馋。很庆幸这家百年老店仍然在营业。味道还是记忆中的味道，没变，

 

用母亲的松糕配方，今年过年时做了二块松糕。 一块带去朋友家聚餐，一块送给朋友。

 

 

 

 

 

 

 

松糕的主要成份是糯米粉和粘米粉。母亲的松糕配方特点是：用水浸透过的大米和糯米打成的粉，粗细均匀，不用再加水，容易控制米粉的湿度。

 

配方如下：

 

松糕材料：

1.5杯大米

1.5杯糯米

3大勺白糖（table spoon)

1/2杯蜜饯

1/4杯红枣

1/4蔓越莓干

 

工具：

9英寸竹蒸笼

粉碎机

纱布

钢丝网洗菜篮子

 

做法：

混合大米和糯米，淘洗干净。

 

 

用水浸泡半天或隔夜。

 

 

沥干。

 

 

分批放在粉碎机里打成粗粉。

 

 

放3大勺白糖。

 

 

放在钢丝网篮子里筛一下。

 

 

混合红枣，蔓越莓干和一半蜜饯在筛过的米粉里。

 

 

 

 

把纱布放在竹子蒸笼上。

 

 

把混合好的米粉用饭勺轻轻地一勺勺放在蒸笼里，不要挤压。

 

 

用1/4杯的蜜饯铺在松糕上做装饰。

 

 

盖上锅盖，大火转中火蒸30－45分钟， 如同蒸糯米饭一样蒸。

 

 

蒸好凉透后，切成小块。 吃不完，放在食品袋里，存放在冰箱里。下次吃时，再蒸一下。

 

所有跟帖： 

• 做的真好！我以前用市售的大米粉做过，你这个口感肯定更好，下次试试。 谢谢分享！ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 05:58:56

• 觉得一定很好吃。怀念小时候的味道哦。 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 08:01:40

• 很漂亮！ 收藏了，谢谢！ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 08:09:46

• 作的真好。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 08:33:49

• 真好。。。好想吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 08:34:54

• 第一次在私房发帖，谢谢各位喜欢。祝大家元宵节快乐！ -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 09:25:44

• 做的太好了，超爱吃这个糕呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 10:34:24

• 谢谢爱班和前任各位版主把私房办的那么红红火火！ -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 12:06:00

• 喜欢！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 11:25:40

• 太棒了。到哪儿买蜜饯？我也要学做 -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 13:17:59

• Grocery store baking section, 特别是在圣诞期间。 -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 15:47:54

• 谢谢！现在就把米泡上。明天去买蜜饯。 -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 18:33:02

• 做的真漂亮。赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 13:45:02

• 原来松糕是酱做成的，太好了！可以自己做来吃了。谢谢 -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 16:52:32

• 帖子做得好用心漂亮，忍不住再赞一下！ -Melody_Life- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 18:39:02

• 谢谢老乡。 -NW_2005- ♀ (0 bytes) () 02/21/2016 postreply 19:13:15

• 这个看着就是儿时的味道，这个周末就试！谢谢分享！ -家有好宝-夏静子- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 04:40:54

• 一定要试试，好看好吃不难，谢谢分享！ -兰竹- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 06:57:16

• 好怀念，请问里面要不要加baking soda 发起来？ -西祠小思- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 10:27:50

• 这不是发糕，不用。 -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 12:36:48

• 太好了。要试试。粉碎机看起来像NINJA？ -没法登入的aaa- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 11:22:32

• 是的。 用Ninja系列小的那一个。 -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 02/22/2016 postreply 12:41:19

• 赞，我也去做 -宁美- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 00:50:22

• 赞！楼主太能干了，我也要去做！ -骄阳- ♀ (0 bytes) () 02/23/2016 postreply 16:59:18