【家乡菜】#29作品：芥末鸡

芥末鸡

在我的家乡，这道菜无人不知，无人不晓。提起她，总有一股浓浓的乡情。

其实芥末鸡是一道年菜，必定出现在年夜饭的菜单，也和初一的饺子相伴。

虽说做法简单，但对她的喜爱却从未因此而淡化。

备料：
首先，备好芥末。有好的芥末，你的菜就成功了一半。芥末面用小碗加少许冷水活成团，盖上保鲜膜。隔膜加热水烫一会，然后加香醋调成稀糊状。
第二，白菜心纵向切丝，切勿将纤维横切。芫荽切段。
第三，海米木耳发好，冷水即可。尤其是海米。
第四，鸡煮好后撕成条，不宜过细。
 

做法：
先将鸡丝，白菜丝，芫荽和木耳与橄榄油调匀，用香油亦可。

然后加海米，醋调芥末和适量糖盐再次调匀。立刻装盘上桌。

 

芥末鸡自由发挥空间大，喜肉者多放鸡，变成真正的芥末鸡。喜菜者只用白菜，芫荽加木耳也是不错的搭配，尤其是佐肉多的水饺时更爽口。没有芥末面，芥末油同样可以调出相似的味道。煮鸡麻烦，Costco烤鸡代之，省事方便。总之今天就回家试试吧，让芥末的豪爽与鸡肉的浓郁，白菜的清香一起在鼻眉间升腾！

所有跟帖： 

• 这个菜应该很好吃，一定做做，谢谢！大董有个海米拌白菜丝就跟这个类同，他们把海米炸酥了拌在一起的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 19:55:18

• 芥末冲鼻的感觉好啊！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 20:33:18

• 美味！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 22:06:23

• 吃饺子必备 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 04:22:19

• 海米是什么？ -冰块- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 22:53:16

• 可以想象出的好味道，学习了，谢谢你的帖子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/19/2016 postreply 23:39:49

• 小鱼好久不见了，你吃要少放芥末哈 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 04:26:35

• 干虾仁，偏小一点的 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 04:24:55

• 卖相很好！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 04:19:35

• 谢谢菊花，上桌前调菜是关键 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 04:28:01

• 芥末的辣跟辣椒的辣可不一样。要做一个尝尝。谢谢啦！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 05:07:45

• 是的,很过瘾的.试试噢 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 06:53:11

• 有创意，要试试！ -若敏- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:03:45

• 是传统,绝对好吃哈 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:10:32

• 昨天城管说还有一桌了，那亲有木有抢得一席呢？ -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:07:39

• 城管还每通知我,我就是来抢的,哈哈哈 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:11:31

• 静候佳音，祝你抢座成功，愿你吃好、玩好哈！ -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:29:42

• 城管还每通知我,我就是来抢的,哈哈哈 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:11:31

• 老乡？！ -木蝶- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:08:45

• 抱抱, 贴的时候我就在想肯定有老乡,有共鸣 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 08:12:55

• 请问国内的黄芥末粉和这边卖的黄芥末酱mustard是一个东西一个味儿吗？ -wawayaya- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 10:03:56

• 不是一回事,芥末油这边可以买到 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 10:12:44

• 芥末油味道很冲,量要特别注意,开始不要放多. -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 10:14:44

• 谢谢，我不喜欢这边的mustard味道，国内的芥末墩小时候吃过，忘了什么味儿了；-） -wawayaya- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 10:31:44

• 和吃寿司的芥末是一种吗？ -feelfox- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 10:36:01

• 不是啊,不过味道相近.芥末面是黄色的.亲买芥末油代替吧. -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 11:47:37

• 塑料保鲜膜加热会放出有毒物质 你知道吗？ -ZTM- ♀ (46 bytes) () 01/20/2016 postreply 11:59:46

• 知道地，偶而用用。也可以将碗扣在高温的地方闷一会。谢谢提醒 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:59:53

• zan -ZTM- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 21:00:19

• 好创意！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 12:17:08

• 传统美食，百吃不厌 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 13:01:02

• 好手艺啊，熊熊！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 14:05:25

• 菲儿好，谢谢！熊抱一个哈 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 14:46:59

• 清爽健康啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:04:55

• 所以是我家的保留菜啊 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:55:59

• 餐桌布置和餐具好漂亮。 -淡烟清欢- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:07:38

• 谢谢喜欢，经常在外面淘 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 15:57:01

• 很别致清爽，下次学做一个 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 20:06:36

• 不会后悔的，芥末千万别放多。要知道自己的耐受力 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/20/2016 postreply 20:13:56

• 清爽又典雅！ -一凡风顺- ♀ (29 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:21:58

• 谢谢点评 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/23/2016 postreply 19:13:29