【家乡菜】#29作品：芥末鸡

芥末鸡

在我的家乡，这道菜无人不知，无人不晓。提起她，总有一股浓浓的乡情。

其实芥末鸡是一道年菜，必定出现在年夜饭的菜单，也和初一的饺子相伴。

虽说做法简单，但对她的喜爱却从未因此而淡化。

备料：
首先，备好芥末。有好的芥末，你的菜就成功了一半。芥末面用小碗加少许冷水活成团，盖上保鲜膜。隔膜加热水烫一会，然后加香醋调成稀糊状。
第二，白菜心纵向切丝，切勿将纤维横切。芫荽切段。
第三，海米木耳发好，冷水即可。尤其是海米。
第四，鸡煮好后撕成条，不宜过细。
 

做法：
先将鸡丝，白菜丝，芫荽和木耳与橄榄油调匀，用香油亦可。

然后加海米，醋调芥末和适量糖盐再次调匀。立刻装盘上桌。

 

芥末鸡自由发挥空间大，喜肉者多放鸡，变成真正的芥末鸡。喜菜者只用白菜，芫荽加木耳也是不错的搭配，尤其是佐肉多的水饺时更爽口。没有芥末面，芥末油同样可以调出相似的味道。煮鸡麻烦，Costco烤鸡代之，省事方便。总之今天就回家试试吧，让芥末的豪爽与鸡肉的浓郁，白菜的清香一起在鼻眉间升腾！