茄子切成小条用高温油快炸，然后捞出焯水去除茄子上的油。这样做的鱼香茄子盘中没有太多的油

来源: 三禾 于 2016-01-12 16:11:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)
回答: 茄子的几种做法 由 文卉 于 2016-01-12 15:52:20

所有跟帖： 

• 试过焯水，但油却不能焯掉很多。焯水时间长了，茄子也就不紫了 -mapodofu- ♀ 给 mapodofu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 07:21:24

• 炸的时候锅子用大些的，油多放，油温要高，茄子切面一变色就捞出焯水。滚水下锅，重新滚了就捞起来。 -三禾- ♂ 给 三禾 发送悄悄话 三禾 的博客首页 (0 bytes) () 01/13/2016 postreply 15:46:08

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