前两天要么稀饭,要么面条,再就是花卷,都是病号饭,昨天晚上重算可以吃了,来个荤的。:)
菜是从私房味道2015那里看来的,人家是真正的冷吃牛肉 备战佳节的劳斯莱斯,我给改良上寨了,不好意思,这个功课估计要被批评了,呵呵。谢谢味道2015!
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1435632.html
我没弄那么辣,不是四川人,切得稍粗一点,可以让女儿带着当牛肉干补充protein,她每天消化很多能量,然后家里正好今天又没有牛腱就用的牛肉,主要她也不吃带筋的东西,我倒是爱。
这个菜可以下酒,也可以就稀饭,馒头,花卷,真的很下饭,美味!
做法:
葱姜切丝,越多越好,一烧就没了,肉里的葱姜都很好吃。
花椒,干辣椒(你不怕辣可以使劲放啊:),八角,小茴香,陈皮,反正你家里有什么spice 都可以放,牛肉先煮到六七成,切条,油里稍煎,我原来做牛肉干没有这道步骤,不过这次我俺原来的菜谱做,只是牛腱的话煎起来会粘一起,她說要一条条煎,我就是油里串一下,然后就是爆葱,姜丝,放就,所有的料放一起爆香,牛肉放进去炒一下,最后我又烤几分钟,就好了。她的录像步骤更详细复杂一点,时间稍长,但有很棒的解說,大家可以慢慢看,我是比较偷懒的做法。不过味道也很不错呢。
花卷
一个我做,一个领导做的
领导的secret recipe从来不失败:)我让他这次发得软一点,女儿好消化: 四杯面粉,1.25杯水,2tea spoon发效粉,2table spoon奶粉,1table spoon糖,用mixer打匀,发效一到二小时。加了奶粉就看上去较白,愿意加一点全麦粉也行,这次没加,不好消化。
要注意二次发,做好了花卷,让它醒,回到原来面揉之前的样子,发开来。蒸时,冷水,上面四周盖一卷毛巾或布,不让它漏气,蒸个7分钟左右就可以关火,毛巾拿掉,但是不要揭过,1,2分钟气没了再打开就不会瘪下去了。
预祝大家圣诞节快乐!