纯属好奇 -- 家庭酿制葡萄酒

 

去年秋初的时候带了妈妈和弟弟到附近的一个韩式农场玩，看见葡萄非常的漂亮，妈妈就说这样的葡萄拿来酿酒应该蛮好的。我就好奇地买了五磅回家和弟弟一起酿制葡萄酒。酿好的葡萄酒被我再收藏了一年才开瓶试喝，味道很甜，果味很浓哦！

我因为只是好玩，平时也不喝酒，所以用了最简单的做法，没有专业的那么精细，纯属好奇而已。感觉糖可以再少一些，有点过甜了，不过我对红酒研究不多，所以也不好多赘言了。

买来的葡萄非常好。据说不洗更好，葡萄皮上天然的那层霜是成酒的关键，但是俺妈怎么说都让洗两遍才行，我只好做个听话的好女儿洗洗再做啦！反正出来效果也还不错。

材料：

5 磅 葡萄

350 克 白糖

 

 

1.  把葡萄用剪刀贴近果蒂剪下，尽量不伤到果皮。然后把葡萄洗净，摊开晒晒太阳。表面干爽之后既可收回。

2. 把一个宽口玻璃瓶洗净消毒烘干/晾干。带上手套把葡萄一颗颗捏破放到瓶子里。

3. 加入白糖，拌匀至溶解。加盖（不必旋紧）放到阴凉处，每个星期用干净的勺子搅拌一次。

4. 21-28 天之后即可过滤收成，装瓶旋紧储存。

注：酿制时间越长酒味会越浓，所以不喜欢酒味太浓的可以21天左右收成。

注1：过滤的时候可以用第二次用纱布再过滤一遍，那样葡萄酒会更清澈。

注2：所有器具和用具都要非常干净，尽量无油无菌。

 

English -- Homemade Red Wine

所有跟帖： 

• 我妈妈也自己酿酒，很好喝很甜 -薄荷摩卡- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 18:43:24

• 仿佛不能存时间长，度数会越来越高，除非加某种化学物质稳定度数。少酿点挺好，俺爸年年酿，好喝。 -永无乡- ♂ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 18:51:55

• 我也试过，做得太甜了点。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 19:09:37

• 这是靠天然yeast做的酒，中国传统做业，加糖后糖度是多少？做好后酒精度多少？ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 20:27:00

• 我每年都酿，很好喝，不会很甜，放冰箱可以放很久。我用果汁机打烂葡萄，酿出来的酒会更多，而且不用常搅拌它，就做后第三天打开一下盖子 -家有猫精- ♀ (200 bytes) () 10/23/2015 postreply 21:50:47

• 看有贴说要放 yeast，你的除了糖什么都不放么？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 22:57:55

• 就白沙糖而已。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 23:44:01

• 谢谢。酿的过程是放冰箱、还是室温酿好之后才存放冰箱？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 07:15:49

• 酿的过程放室温，最好在暗凉的地方，过滤后才放冰箱。 -家有猫精- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 09:29:56

• 多谢！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 13:07:10

• 谢谢。酿的过程是放冰箱、还是室温酿好之后才存放冰箱？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 07:14:32

• 我喝过朋友自已做的，很好喝，但是很上头！！ -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 10/23/2015 postreply 23:22:26

• 我家有时放yeast 有时不放 但从没放过糖 看过做蓝莓酒的方子要放糖 所以放弃没做 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 05:18:36

• 不放糖可能更好？顶盈盈！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 09:50:12

• 好像含糖度是可以用一个比重计测出的，然后据此加糖调节。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2015 postreply 13:08:37

• 有专门的WINE GRAPES，含糖量高，就不用加糖。 -聊聊看- ♂ (87 bytes) () 10/24/2015 postreply 11:11:17

• 看着不错，动心啦。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 05:49:35

• 谢谢盈盈，昨晚学做了瓦煲鸡饭, 很好吃，鸡肉很嫩。 十年过去了，每次看盈盈做饭还是能学到不少 ：-）） -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 10/25/2015 postreply 08:38:33

• 来一杯。 haha -ozsun2000- ♂ (4 bytes) () 10/25/2015 postreply 22:07:32