面条做得好吃,有筋性很重要。制作的过程必须有醒面才能达到淀粉和水充分融合。
全自动面条机没有醒面的过程,揉面时间短,出来的面肯定筋性不够。
有人发明了商用自动烩面机,揉面和压面的过程是分开的,中间有醒面。结果不错。
其实手工粗面条很好做,普通家用压面机压细面也不错,全自动面条机没必要。
压面机至少有反复压面的过程,全自动就全部省略了。
介绍一个山西剪刀面,很好吃,很简单,还省钱。
http://www.meishij.net/zuofa/jiandaomian.html
五花肉换成培根更好吃。