【亮妈厨房2015-20】老北京糊塌子

七月底八月初正是北方菜园子收获季。家里的豆角黄瓜今年长得好。朋友也送来了一个嫩嫩的西葫芦和豇豆。伏天天热，一碗绿豆粥，几张糊塌子，加上蒜烧豇豆，成就了一顿健康清淡，有滋有味的晚餐。


豇豆焯熟过冷水淋干。锅内放少许油和香油，然后放入蒜末，酱油，醋，炒一下就可以出锅了。还可以淋上些麻辣香油。


糊塌子的做法：

原材料：嫩西葫芦半个，1/3杯面粉，两个鸡蛋，一小把韭菜香葶

 

调料：盐，油，胡椒粉（可加可不加），1/4 tea spoon baking powder (泡打粉)。

 

做法：通常是用擦床擦丝。我这次就用手切了。将嫩西葫芦洗净去皮切成细丝，放少许盐腌出水。韭菜葶切小段，把两个鸡蛋打散。然后我就放面粉，这次没有加水，觉得浓稠度差不多就可以摊饼了。

不粘锅饼铛里面放少许油。设中火煎饼。放入3/4杯的面糊。我这个饼铛比较大。摊平。两面烙黄。中间可以盖一下盖子。

 

心得体会：火别太大，不然里面的西葫芦丝不好熟。

 

口感：咸香软糯。就粥的好饭菜。

 

变化：这次加了韭菜葶很提味。 比单用西葫芦好吃。

烙了三张，当然一顿吃光了。如果想多做点可以再加一个鸡蛋，加些水，当然要加多些面粉。



上面放些酱料会更好吃。

所有跟帖： 

• 原来要推薄， 以前一直觉得很厚难熟， 面糊就是表面那个稠度？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 18:34:50

• 是的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 18:38:01

• 大热天的，吃这个很有食欲。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 18:38:12

• 是的，就是做的时候热：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 18:39:07

• 哈哈！谁让咱们是家里的厨子。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 18:44:23

• 就是就是：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:02:49

• 很正宗，记得春天可以用槐花。 -尼微- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 19:49:40

• 槐花，小时候的味道。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:03:28

• 我也做的加了虾仁和粉肠，香 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 19:59:21

• 那一定更好吃的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:03:50

• 从来没做过糊塌子，看着很好吃的样子，一定要试试，放韭菜是画龙点睛之笔。谢谢亮亮妈妈的方子。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 22:16:45

• 这个是典型的北方菜：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:04:14

• 香。好久没吃了 -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/04/2015 postreply 23:34:20

• 这个菜面鸡蛋结合可以试。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:04:54

• 糊塌子看着真香，也想吃了。我放过香菜，也挺提味的。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 01:54:05

• 好像放香菜才是正宗：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:05:18

• 可以哄小朋友吃点蔬菜，好办法 -baoermama- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 05:29:53

• 希望小孩子喜欢。也可以放其它的蔬菜，加上鸡蛋，面粉。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:06:03

• 西葫芦+韭苔做素的饺子包子巨好吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 05:37:18

• 赶紧告诉我怎么做馅儿？还加些什么。我这两样都有。 -亮亮妈妈- ♀ (24 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:07:01

• 素的,加鸡蛋,虾皮. 瓜最好老一些. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:36:34

• 韭苔是开花的茎吗？ 我家的韭菜不能吃了，韭菜花还行。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 08:54:31

• 就是韭菜花的挺子。我们也叫香亭。第一张图片里有：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:27:21

• 喜欢, 周末早餐我们常吃这样的饼, 只是用料都是随意的...不是糊塌子了~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:10:19

• 对加上其他的菜做鸡蛋面饼都好吃。我也经常做。用西葫芦做的叫糊塌子：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:28:23

• 好羡慕有这个品种的黄瓜啊！！！ -咪咪数星星- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:27:48

• 终于有喜欢我那个黄瓜的朋友了，北京一号，今年种的特别好。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 10:29:11

• 哪里入的种子啊？种的真好，顶花带刺的。 -咪咪数星星- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 07:32:00

• 从加拿大的网站订的。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 12:20:09

• 这个对我胃口 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/05/2015 postreply 22:12:10

• 哈哈：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 12:20:32

• 诱人的家常美味，我也看上那黄瓜了 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 17:33:55

• 那个黄瓜很好吃：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/06/2015 postreply 18:07:18

• 棒 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/08/2015 postreply 03:50:00