炒蓝蟹

今天去超市，看到有鲜活的蓝蟹。这东西我家就我一人能对付（太太不会吃带壳的蟹，小孩对海鲜完全没兴趣），所以我记忆里也就十年买过一次。今天买了两个，大约350克左右。回家后清洗，开盖，去掉腮，肠胃。每个切四瓣，在生粉堆里滚一下。
做法：油煸炒一下葱末姜末后，下螃蟹炒约两分钟，加一汤匙Milin（带糖的日本料酒），一茶匙生抽，半茶匙Sherry Vinegar ，在院子里种采了三种香草切碎放入（Arugula，Italian Sweet Basil, Oregano），炒一分钟，加一汤匙水，加盖两分钟，就好了。
做法有点类似三杯鸡，但是略清淡，这样调味，是因为蟹肉本身有滋味，汁的味道取香而不取咸。感觉不放姜末，香草味的表现会更好。
蓝蟹的肉细嫩略带甜味，但是蟹钳壳比较硬，吃起来不容易。下次做的时候，我会在准备原料的时候，把蟹钳敲裂，这样做好了，方便进食。

所有跟帖： 

• 蓝蟹的肉清甜，非常好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 03:08:24

• 哈， 没人跟你抢啊 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 08:46:42

• 色泽诱人 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 09:06:23

• 我也喜欢蓝蟹 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 10:36:02

• 好吃，去年一朋友给我们做的蓝蟹炒年糕，现在回味起来还会流口水呢：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 10:51:46

• 有时我把活得蓝蟹放老酒里泡一个月，做醉蟹！ -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 12:51:58

• 你怎么这么有才？我怎么就没想到呢。。读书的时候那越南人店里的蓝蟹有便宜又好。。 -albatross- ♀ (79 bytes) () 06/27/2015 postreply 16:42:53

• 韩国超市有卖腌制的蓝蟹，泡在酱油和酒里还有些辣椒。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 17:56:25

• 看起来就美味! 蓝蟹只吃过一两次, 都没啥印象了。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 14:26:40

• 漂亮！赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 18:02:45

• 流口水！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 06/27/2015 postreply 18:07:21

• 馋！要学。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/28/2015 postreply 18:43:32

• 清水煮蓝蟹也很好哎。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 06/28/2015 postreply 23:41:23