菊花酥是最好的选择，不过也可以考虑巧果，开口笑，桃酥，萨其马，米花糖，凤梨酥

如果你的水皮太硬，那么肯定是很难包的，先给你贴一个我常用比较稳定的配方

水皮：160克中筋面粉(All purpose flour)， 30克酥油（最好用猪油，也可以用玉米油或者不含方式脂肪酸的白油），90克水，1克盐，3克糖。

油皮：95克低筋面粉（Cake flour），55克油
具体可以参看这个链接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201409/5996.html

巧果：

材料：

面粉: 300克 盐 8克 油 15克 水 120克 芝麻 2大勺

做法：

1、所有材料混合，揉匀成硬面团

2、将面团擀成薄面片 （KA压面机刻度5）

3、切成相同大小的长方形小面片

4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短

5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸

6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油

7、彻底晾凉后口感更好

凤梨酥：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201312/11202.html


开口笑：
低筋面粉300克，baking powder 9克，糖150克，30奶油克，盐2克，鸡蛋2个。糖油盐混合再放入筛过的面粉泡打粉拌匀。做成小球刷水沾芝麻小火炸熟。

桃酥：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1233564.html

萨其马：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201404/21527.html

米花糖
?3 大勺黄油或者人造黄油（做出来的米酥会更软）
?1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖（也可以用一罐新鲜的棉花糖浆代替）
?6杯卜卜米（有现成的卖，就是膨化大米）和一些烤香的花生等坚果

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• thanks, will try :) -black-white- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 12:27:30