自己做酸奶稀的问题：有人问酸奶为啥不结成整块，稀溜溜的。我前几天做同样发现这个问题，试试了几个解决的办法发现是

温度的问题。温度不够。是我做酸奶不成块的原因。

刚刚开始，试过加大start，用全脂奶，等等，都没有见效。烤箱的温度是开烤箱1-2分钟后关火，开灯一夜。后用温度计测试温度，将温度恒定在40-45之间，一夜温度保证了，就成块了。用的是2%的牛奶。

所有跟帖： 

• 我是用高压锅的酸奶档做和开炉子做，都是稀的。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:35:19

• 加大start 的量试试 也许你的start 快失效了，加倍量用用 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 18:24:01

• 有个小小的建议 -爱吃的小鱼儿- ♀ (344 bytes) () 01/16/2015 postreply 18:26:54

• 刚刚看了小鱼儿介绍的恒温箱，不错，但148的价格的确有点贵。你已经有酸奶机了，估计温度恒定了，就是start 的问题了。我的花1 -皇城一顿- ♀ (12 bytes) () 01/16/2015 postreply 18:45:24

• 是牛奶没烧开，烧开 再冷凉就没这个问题了 -ccnj123- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:20:09

• 也有可能唉 我这次就是在微波炉里多叮了一次 就是多加了2分钟加热 但是这是什么原理啊？ -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:23:34

• 不知道原理，我自己认为是不烧开杀菌不彻底。 瞎猜的 ，但屡试不爽。 另外我也不用starter ， 我就直接加点酸奶，然后酸奶机 -ccnj123- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:32:07

• 关键是牛奶的浓度问题 -trytrysee- ♀ (125 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:14:37

• 我用whole milk 就还行。skim 就比较不容易凝固。还有牌子不同好像也有关系 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 06:37:25

• 牛奶烧到180度关火。牛奶降温到120度拌入酸奶种，搅拌均匀后装瓶放Cooler里保温8小时。这时应该凝固了就存入冰箱。 -过路客efbrk- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 20:52:41