螃蟹大宴-湾区吃喝团25次聚会

湾区正值螃蟹（Dungeness Crab）季节。这次聚会的主题就是螃蟹了。 谢谢云在湖里飞host   摄影 by 宝贝和大月亮

蟹肉沙拉 by 弄堂宝贝 Martini Crab Cocktail by 大月亮 青柠酱蟹饼 by 丑丑   亚洲口味哟！丑丑有事，人不能来，又送菜来了。丑丑是我们的宝哎。 迷你蟹肉包 by弄堂宝贝 用巴西气死面包夹蟹肉色拉. 吃起来QQ，鲜美，赞！ 松露汁浸白肉by弄堂宝贝 沙拉 by嘉宾 还没到主菜，已半饱了，紧急需要沙拉！沙拉里放了芥末，抖擞精神，接着吃喝。 南瓜螃蟹汤 by 大厨 开始看见螃蟹了？ 金沙螃蟹by 嘉宾　 咸蛋黄更衬出螃蟹鲜甜。 罐焖五花肉by 丑丑　 每次吃喝总要有大肉接地气。没的打包了。不过想吃丑丑还可以给我们做！ 香辣蟹 by 云在湖里飞　 云妹妹冲到海鲜部内部监督挑出最大的，八指俱全的，这是什么样的吃喝精神呀！ 九层塔炒鸡肉by 丑丑 蟹蟹你的爱by 云在湖里飞 主人怕没主食， 又做了个姜葱螃蟹拖面 包子by bdyy 一如既往的受欢迎 姜葱螃蟹 by 大月亮　 吃过新加坡的黑胡椒大蟹，炒的时候放大量黑胡椒。 沙茶煮 by嘉宾 面食螃蟹by bdyy　 太本事了, 两个眼睛还学波斯猫。 节日蛋糕by 大厨 上海同学都说和小时奶油蛋糕一个滋味。咱这只吃过奶油炸糕的，觉得上海小朋友太幸福了！ Creme Brulee by 大月亮 重奶油，鸡蛋，焦糖，不好吃都困难呀。 莲花酥by弄堂宝贝 烫面戚风蛋糕by 嘉宾 戚风还烫面？高，实在是高！ 水果盘by 嘉宾 用$1.5的刀削出来的。咱可不能再怪刀了啊。 全家福 Bdyy的酸菜鱼没拍好。料足，入味。                         我们吃喝团祝大家节日快乐，身体健康，多吃不长胖！                         想加入的童鞋，请悄悄话团长弄堂宝贝，附上两张食物的相片，咱们下次见！ 部分食谱  迷你蟹肉堡 用巴西气死面包夹蟹肉色拉。巴西气死面包我用的是这个方子，不过用椰子油代替了橄榄油，只用了一个蛋。http://m.allrecipes.com/recipe/98554/brazilian-cheese-bread-pao-de-queijo/  罐焖五花肉 五花肉一块下冷水煮开，取出洗净浮沫，切成正方形，用棉线扎起。瓦罐底铺葱枝，放五花肉，加姜片、八角、桂皮，冰糖，加雪利酒或黄酒，差不多到肉的三分之一高度，盖盖，烤箱roast 档 325F 两到三小时。出锅，汤汁去油，煮开浇到肉上即可。  Creme Brulee 用的是Ina Garten 的方子。我们在巴黎见过她呢。http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/creme-brulee-recipe.html  金沙螃蟹 1. 螃蟹斩件， 每条腿上都带一块身子那种切法，用盐、胡椒粉腌10分钟。2.撒上少许干面粉裹匀。3.炸熟捞起控油 4.咸鸭蛋黄3个压成泥状， 用两勺油中火炒一下， 放入螃蟹拌匀离火，装盘。  莲花酥 基本和一般的酥皮点心一样做法。用两层不同颜色的酥皮叠加再包馅。然后放冰箱，稍硬时用刀在皮上切几刀，再进烤箱烤。这次皮的颜色用石榴汁和绿茶粉，效果不好，不够艳。馅是豆沙包栗子。  烫面戚风蛋糕 蛋糕体： 烫面戚风蛋糕卷 蛋糕体配料： 牛奶55g, 油50克， 糖20g+60g, 低筋面粉60g,鸡蛋290克（约5个），lemon juice 1 t 步骤：1. preheat oven 320f, 低筋粉过筛， 蛋白蛋黄分离，2. 淡黄糊： 牛奶，油， 糖20g, 煮沸，稍冷却1分钟，加入低筋粉拌匀。冷藏至luck warm时， 加入蛋黄拌匀，继续冷藏。3. 蛋白加入1t lemon juice和糖60g（分三次加入）打发至干性发泡。先把1/3蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒如蛋白盆中，搅拌均匀. 4.入模， 抹平，入烤箱中层，约35分钟，用手按压仍有轻微气泡声时即可出炉倒扣。5. 冷却后即可卷入奶油霜。6. note: 所有搅拌都要用划十字手法，而不是打圈，以避免起筋， 鲜奶油霜： heavy cream 1cup, sugar 1/4 cup, cream cheese(softened) 1/5 package, 高速打出纹路。  中式螃蟹南瓜汤 1.南瓜一个去籽，切大块，用水煮熟或蒸熟。南瓜熟后去皮。2.螃蟹蒸熟后切开，蟹钳和蟹脚用刀背拍开。不喜欢有壳的可以把蟹肉拆出来。3.洋葱切丁用橄榄油炒软。4.锅里放去皮的南瓜和炒好的洋葱，倒入高汤或鸡汤，汤的量是刚刚没过南瓜料就好，用blender把南瓜和洋葱打成煳，烧开。要是不喜欢太稠的可以再加些汤。5.煮开的汤里加螃蟹或螃蟹肉，加点盐调味。因为螃蟹本身有咸味，加盐要谨慎，口味淡的完全可以不加盐。再次煮开，撒上小香葱末，开吃。

所有跟帖： 

• 看看，又是馋死人不偿命的，Apple 能搞出3D 的iPad 就好了。 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:49:30

• 千万别，那得吃多少呀 ：）。 谢谢！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:48:24

• 吃不上坐上板凳也好啊：） -梅麓姑姐- ♀ (9 bytes) () 12/18/2014 postreply 13:56:40

• 帖子漂亮！月亮在百忙中抽空做帖辛苦了！漏了几个，回头有空加上哈：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:09:45

• 宝贝的甜点是我的大爱，吃完了还揣回家 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:05:22

• 太豪华了，有么有！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:22:04

• 谢谢 ：） -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:53:46

• 团里招收好些新团员了。 每次都让人看得口水滴答地。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:26:15

• 你们家只出一个小的，就镇住了！ 媳妇节日快乐。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:51:55

• 豪华 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:36:07

• 正好蟹季：） -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 18:28:20

• 谢谢月亮！又错过了，表提多难过了，抹抹口水我灰溜溜走开：-） -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:42:11

• 谢谢丑丑人不到美食到的奉献精神，也谢谢大厨“不远百里”的投递：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:54:38

• 月亮辛苦辛苦，大家又捧出盛宴！丑丑是大家学习的榜样，我面壁去。。。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:48:51

• 我是下岗老大狼，哪里有热闹往哪冲的，你这次难得实在不能参加，你面什么壁哇！ -丑-丑- ♀ (6 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:56:49

• 你们面子大，我家LD肯花时间帮我搞下模板。以后就容易了。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:49:48

• 谢谢太阳！女神背后有默默的帅男神啊！！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 18:23:47

• 太阳月亮在一起???? -云在湖里飞- ♀ (6 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:53:00

• 标签怎么出来变问号了呢 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:54:03

• 高手云集，菜很诱人 -家有闲闲妻- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 14:54:11

• 当闲闲妻多爽！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:10:17

• 作为嘉宾，俺吃的稀里哗啦！！！爽爽爽！！！ -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:05:49

• 我眼泪流得稀里哗啦！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:37:10

• 你的鸡丁也喜欢 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:58:40

• 谢谢喜欢：－）那个其实很下饭 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:05:56

• 哇。太馋人了！ -晓青- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:10:27

• 我也没吃到，泪奔 -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:30:27

• 别提多难过了。想抠图下来吃。 -i999- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:14:23

• 你的那个龙虾螃蟹真美呀。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:54:33

• 螃蟹宴，赞！！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:21:18

• 您的长年山珍海味流水席让人惊叹呀 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 23:04:21

• 好菜真多. 手穿过屏幕 拿来吃 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:33:56

• 谢谢楼上两位大拿！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:58:14

• 作为嘉宾，见证了食神姐姐们的功力！ 味道不摆了！色香味具全啊！ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:46:04

• 你的网名真可爱：） -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:51:43

• 啊，先在私房认识一下，下次再去认识真人哈！！要向你多学习！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:12:53

• 不敢当：P, 吃了一块丑丑家的红烧肉，俺家领导立刻让俺拜您为师！：） -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 18:53:28

• 丑丑的红烧肉真是一绝啊，佩服啊。强烈要求开班 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:37:31

• 谢谢鼓励。这家常菜，这谁都会做呀，难为情 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:07:52

• 我做的总不到位，失败。有秘笈没？ -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:10:34

• 我刚开始来这里学做菜的时候，西兄教的，相对低温，肉不会柴，时间长点就入味了。试试？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:13:03

• 还有就是真的，锅子也有功劳的。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:16:01

• 什么样的锅？ -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:55:52

• 锅不重要。只要有盖子能盖上。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 00:21:04

• 请教丑姐姐，五花肉里放酱油吗？从照片看似乎有，方子里好像没有。放完所有调味料，液体量能没过肉吗？如没有没过，不翻动肉，会影响肉的 -姜花- ♀ (6 bytes) () 12/19/2014 postreply 13:33:26

• 入味吗？最后收汁只要烧开就行吗，需要收掉一部分吗？ -姜花- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 13:36:25

• 啊呀，居然忘写啦！有，有，有酱油。我因为是用瓦锅烤的 -丑-丑- ♀ (181 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:59:02

• 成品图来啦，是团长弄堂宝贝拍的 -丑－丑- ♀ (102 bytes) () 12/19/2014 postreply 16:22:39

• 大谢姐姐，太漂亮，太诱人了！ -姜花- ♀ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 00:53:20

• 做好吃的红烧肉三点：1. 可以加些酒但不加水。2.小火焖至少两个半小时。3.最后大火收汁，勤翻动别烧焦， -uptrend- ♂ (99 bytes) () 12/19/2014 postreply 00:18:12

• 口水那个流啊！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 15:50:35

• 我看到你那块大铁板才叫羡慕啊！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:05:30

• 你们团一如既往的强大！丑丑真棒！ -爱美丽- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 16:26:19

• 抱抱美丽！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 18:57:34

• 拥有美丽，珍惜每一天。 -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:35:51

• 生活因美食而更完美。赞！ -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 16:44:52

• 谢赞！以后请美食家多指导 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:10:20

• 谈不上指教，分享一下我个人的体会。谢谢！ -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 07:07:53

• Chicken stir Fried with Basil最后不要把九层塔和鸡一起炒，等鸡炒熟后和新鲜的九层塔mix well就 -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 07:35:03

• 谢谢指导。我也是这么做的，但九层塔遇热马上发黑，等凉再拌的话又没有香味。美食家有什么窍门让这个菜色香俱全吗？先谢啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:25:20

• 艾玛，这口水真是哗哗的啊。。。真是太想加入了，可惜技不如人，只能捶胸顿足望天长叹了。。。55555 -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 16:45:31

• MM 在哪个方位？空投！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:11:33

• 馋呐，也想加入啊。。。无奈厨艺不精资格不够 -夏阳- ♀ (54 bytes) () 12/18/2014 postreply 16:56:47

• 小燕子，夏阳，你们吃劲够得的话，一定行， hahaha -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:08:57

• Swiss Roll 上奶油裱花很整齐，icing Sugar and raspberries点缀的很好。 -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:20:27

• 有一个高手！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:57:17

• 那么多好吃的，馋晕了哦，我怎么依稀还看到桌上还有一个巧克力蛋糕？ -风轻吹- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:48:49

• 好眼力！ 丑丑做的千层蛋糕，她嫌矮胖了些，不让上。口感很好，没有面面的feel。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 17:56:53

• Martini Crab Cocktail 上的鱼子酱使你的作品更perfect. -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:04:06

• 谢谢美食家。我最喜欢的是用了自家的橙子，酸呀，不过，去腥 ：） -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 19:13:33

• 简直就是艺术，光顾着看忘了吃 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:02:01

• 有多余橙子可以做一些Orange Marmalade. -多伦多美食家- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 07:18:34

• 唉，别提了。那蛋糕我馅心没算准，少了，刮大风没敢出去买原料加做，第二天自己灰溜溜啃剩下一半的饼，呵呵。 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:03:31

• 这么豪华的聚会，我又错过了，555。 辛苦月亮做贴，辛苦团长和月亮摄影。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:22:30

• 抱抱妞妞，以后我们姐俩把错过的一起补吃回来！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:39:08

• 妞妞，你太忙了。还没吃够你的手艺呢，以后补回来：） -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 20:55:03

• 月亮做得不错，可惜被bdyy比下去了。:( -四则舍- ♂ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 21:11:26

• 啥？没看懂。。。。这有啥好比的？材料、做法、菜式都不一样，百花齐放，为啥要比啊？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 21:21:27

• 别理他，我同学，这么多年了没说过几句好话， 还是有些眼光的。bdyy的螃蟹可爱是真， 又象他家的猫，切！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:23:45

• 赞成丑丑，百花齐放各有特色。 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:00:09

• 太豪华了，看得眼花缭乱。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 21:38:25

• 频频点头ing. 团里高手多，美食尝不尽 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 23:00:08

• 喜欢你家辣蟹哎 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 05:22:35

• 羡煞眼，高水平爬梯。 -怀着我的梦想- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 21:39:28

• 是的是的，每次参加都觉得很幸福。 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:05:56

• 只恨那天还要带娃，不能多啃几块螃蟹，命苦啊！下次要补回来！ -bdyy- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:04:24

• 那么可爱的娃。我们都没抱够！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:34:23

• 妈呀，各个都是土豪！俺都想迁居湾区了 -萍踪仙迹- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:27:01

• 来吧来吧，蟹爪欢迎???? -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:50:42

• 重温蟹味美食！丑丑的红烧肉我占了二捆。再次谢谢团队的长年雷锋，太赞了???????? -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 22:49:51

• 晕！表情图全部变问号了。。。大月亮辛苦了???????? -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 23:02:06

• 你host才辛苦，来之前准备，走之后收拾。手好些了吗？ 你LD做得好呢。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 23:11:00

• 手基本没事了。幸亏LD能做，否则那天要挠头了 -云在湖里飞- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 00:04:29

• 很过瘾的一餐 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 01:24:10

• 挺带劲，发愁下次吃什么。。。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:02:29

• 每次看你们吃喝团的贴口水长流～～，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 04:32:34

• 谢谢甜酒MM。 你的美帖常有惊喜。超爱你的麦穗！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:05:01

• 口水哗啦啦的啊！你们团太厉害了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 04:57:26

• 谢谢爱班！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:06:03

• 俺家最有条件做螃蟹大餐了 因俺们自己能抓 -hhhh- ♀ (85 bytes) () 12/19/2014 postreply 05:24:31

• 这把我们全盖了！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 08:58:06

• 俺想吃螃蟹和那些五花大绑的红烧肉！ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 07:45:27

• 五花大绑的被一抢儿空 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 09:07:19

• aiyama! 太喜欢啦！白白的螃蟹太有创意啦，认真学！ -MaoXin- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:00:22

• 太过分了，俺的办公桌都湿了。 -小土豆- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 10:41:50

• 这个菜团实在是高大上，总是料好又做得精致象高级餐厅的！ -autumnleaf99- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 11:37:57

• 是啊,一般水平的过不了资格赛 -CanView- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 12:53:35

• 这个团没有不会做的，点赞。 -二万二姐- ♀ (68 bytes) () 12/19/2014 postreply 14:19:57

• 怎么报名参加？ -小二哥李白- ♂ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 16:58:36

• 这个太强大了，彻底摩拜 -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 12/19/2014 postreply 18:14:22

• 口水哗哗, 太羡慕啦！！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 02:20:16

• 没有最强，只有更强的吃喝团！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:55:30