改良朋友一个方子用铸铁帅锅做的简易美味卤牛腱

厨艺不精，第一次上菜。灶台比较乱，牛腱切的卖相也不好，就不上图片了。列列原材料和操作步骤：

1。两三只圆牛腱。买时请超市师傅纵向切对半，否则过厚不容易卤透。

2。不锈钢锅放冷水，放进牛腱，煮沸，倒掉这锅水不用。

3。铸铁帅锅放冷水，中火至温热，加入2处理过的牛腱。

4。加入5/6片生姜，少许烹饪用米酒，酱油，盐，一小把花椒，少许芝麻油。我另外又加了少许coconut sugar（其它糖也可以），一小把山楂干。

5。水滚开后改小火煮至牛腱烂熟（约30/40分钟左右）。

6。关火，再加入少许烹饪用米酒，加盖闷至室温。

7。吃的时候捞出切片装盘。个人经验，牛腱卤好后放置一段时间室温凉着吃比刚卤好热着吃味道要好。

不久前从朋友那里学的，稍做改良。头一回知道卤肉放花椒和麻油，香气袭人。做过几次，受到家人一致好评。

所有跟帖： 

• 为什么加山楂？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:31:26

• 纤维熟的快 -夏阳- ♀ (12 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:49:47

• 加个酸梅子也行，我做红烧蹄膀，红烧肉都加一两个酸梅，肉质鲜嫩滋滑，味香，去腥。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/13/2014 postreply 14:14:39

• 谢谢，刚刚买了牛腱，明天照做。 -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:32:22

• 下酒好。 -就爱喝酒的家伙- ♂ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:34:03

• 家人都不怎么能吃肉，唯独这个 -夏阳- ♀ (18 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:52:04

• 下次随便来一张都没关系的啦！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 19:59:31

• 就一牛腱，没啥色相 -夏阳- ♀ (18 bytes) () 12/12/2014 postreply 20:04:25

• 嘿嘿，那下次就照你吧！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 21:16:07

• 卤牛腱加两条牛筋一起卤，我还放一点黄酱和辣豆瓣酱。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 20:14:42

• 下次试试牛筋。要不是为了照顾其它人我也会放辣椒干或韩国辣椒酱 -夏阳- ♀ (48 bytes) () 12/12/2014 postreply 20:24:34

• 牛健不要纵切，嫌时间长可以买金钱腱。泡血水，煮的时候不焯水，把血沫撇掉 -月盛斋- ♀ (308 bytes) () 12/12/2014 postreply 22:38:52

• 太正宗了！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 22:50:56

• 金钱腱是不是扁牛腱？ -夏阳- ♀ (218 bytes) () 12/12/2014 postreply 23:26:33

• 牛腱心 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/13/2014 postreply 02:23:34