鸭汤米粉

来源: uptrend 于 2014-10-19 14:53:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1235 bytes)
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一个Maple Leaf Whole Duck解冻后，剔下腿，翅膀，胸的肉另做其他菜用。剔去骨架上剩余的鸭皮和鸭尾（都不要），用鸭架（略带些肉）和鸭颈，鸭肝，鸭胗做个鸭汤。
1. 烧满满一锅开水，盛出部分开水烫过做汤的原料。然后把原料用清水冲洗干净，放入锅内（还剩大约2.5升开水），加几片姜，两汤匙花雕。烧开后小火炖一个半小时。停火不开盖，让汤自然冷却。
2. 捞出鸭肝和鸭胗，把汤用double mesh strainer 过滤，鸭汤就好了（要更清的话再加cheese cloth）。



3.细米粉泡冷水10分钟回软后沥干，青菜洗净烧熟，鸭肝和鸭胗切片。取鸭汤500毫升烧开，加盐调味，放入米粉。烧开后盛出加入鸭肝，鸭胗和青菜即可。
米粉用的是这个，泰国产，在中国超市有卖。

 

所有跟帖： 

• 抢到沙发了! 很喜欢粥粉面饭之类的, 收藏了,谢谢! -小溪家- ♀ 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 15:42:53

• 不错。你这鸭是邮购的吗？ -石榴石榴- ♀ 给 石榴石榴 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 18:07:26

• 谢谢。不是邮购。我在Safeway买的 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 18:47:04

• 贊！ -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 10/19/2014 postreply 18:51:20

• 看起来好好吃啊！就喜欢汤米粉！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 08:56:27

• 清清爽爽，看着都很开心 -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 12:45:35

• 好诱人哦！请问用什么牌子的米粉呢？ -月亮雨- ♀ 给 月亮雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 12:58:08

• 多谢各位喜欢，我已经把米粉包装的照片加在原帖里了。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/20/2014 postreply 14:48:31

• 这鸭汤可不可以用来煮鸭血粉丝汤？很久没吃了，真想念啊~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 15:09:32

• 可以，但我弄不到鸭血。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 20:38:03

• 看着就很爽口 -PG-Grace- ♀ 给 PG-Grace 发送悄悄话 PG-Grace 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 18:01:31

• 鸭汤米粉，有特色 -云在湖里飞- ♀ 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 21:59:14

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