最近节食，很爱西式色拉。请问色拉里的chicken breast怎么做有饭店里那么好吃。

最近爱上Panera Bread里的很多带chicken的色拉。知道这是冷的grill chicken breast。可是为何我用indoor grill出来，再放冰箱里冷了之后，总有股鸡骚味，而一般餐馆的带chicken salad，吃起来口感更像turkey sandwich meat，怎么做到那种肉感比较软，不柴，没有鸡骚味的那种grilled chicken breast.

我一般也是不爱吃鸡肉，可是西式餐馆里的鸡肉色拉还是相当好吃的。

还有请推荐一两本好的做西式色拉的菜谱书，我觉得晚上吃一盆带鸡肉或是烤三文鱼的色拉没问题。就是一般店里买的色拉调料比较难吃，比如ranch，vinegarrete.

所有跟帖： 

• 大头美女Giada 的菜谱可以参考。我没做个冷的鸡胸肉。有种办法，就是买了烤鸡， -sansemao- ♀ (67 bytes) () 03/16/2014 postreply 08:02:41

• 谢谢色猫，好久不见，抱抱你！！！！！ -jasondand- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 08:32:30

• 还要，你煎鸡肉的时候，表面放新鲜胡椒和盐了吗？我发现新鲜胡椒很能去腥 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 08:08:32

• 谢谢提醒。我一般不是放新鲜黑胡椒，而且都是煎的时候才放。我家的新鲜胡椒好样压的颗粒有点大，我喜欢fine grate的那种。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 08:30:47

• 我一般用罐头鸡胸肉。 同店里卖的salad里的味道基本一样。 -良缘- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 08:56:33

• 我也去costco看看吧，不过还是想自己做出味道好的鸡胸。奇怪，我老公从来都不觉得我做的鸡胸难吃，可是我自己却难以下咽啊。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 16:20:37

• 给你一个自己调的简单好吃的色拉dressing -甜酒甜- ♀ (67 bytes) () 03/16/2014 postreply 12:58:50

• 谢谢甜酒。 -jasondand- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 16:21:22

• 看看这位浮云MM的做法适不适合你 -Xianrenzhang.- ♀ (56 bytes) () 03/16/2014 postreply 14:49:49

• 谢谢，看着不错。我刚在网上找到这篇西人妹妹做的salad里的chicken -jasondand- ♀ (82 bytes) () 03/16/2014 postreply 16:23:47

• 我自己更喜欢用做白斩鸡和咸水鸭的水煮方法做鸡肉和火鸡肉鲜嫩清爽无油 -xianrenzhang.- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 16:47:38

• 浆以下， 放一个蛋白和生粉顺时针搅拌。 -pennycomp- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 19:29:01

• 试试鸡肉用garlic salt 腌一下再grill。 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 20:51:24

• Try Trader Joe's Cilantro Salad Dressing - fat free -我想有个花园- ♀ (79 bytes) () 03/17/2014 postreply 13:28:22