混炒：洋葱菠菜火鸡肉肠鸡蛋和硬奶酪

1. 洋葱（yellow onion）半个（约 半磅），切小片；baby spinach（菠菜）一把，大约50-60克，略切几刀；火鸡肉肠(或者意大利肉肠，sausage）半磅，去皮掰碎；鸡蛋4个；parmesan硬奶酪，擦细丝（finely grated）一小碗
 

2. 开中火烧热锅，加2茶匙EVO，倒入洋葱，加两捏（two pinches,约 1/4茶匙）盐。翻炒几下，见洋葱出水后，加盖5分钟，让洋葱变软。
 

3. 开盖， 开中大火，倒入掰碎的火鸡肉肠（肉肠是咸的，不用加盐），翻炒到肉熟，倒入菠菜，翻炒到菠菜变软，再炒一会收干些汤汁。
 

 

4. 推平上面，打入四个鸡蛋，在鸡蛋上撒些黑胡椒。再撒上硬奶酪细丝。（硬奶酪是咸的，不用加盐了）
 

5. 开中火,加盖1分钟（蛋黄半硬，如果你要全硬蛋黄，改成2分钟）。到时关火，不开盖，焖2分钟。开盖，撒些dried basel(或者你喜欢的香草)。
 

 

 

这是4人份。用的是2.6 qt圆底锅（conical pan）。

所有跟帖： 

• 做早餐不錯 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 01/07/2014 postreply 05:20:37

• 我平日早餐时间不够做这个。周末做早餐，或者平时的晚餐也可以。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/07/2014 postreply 10:32:58

• co：做早餐不錯 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/07/2014 postreply 07:31:23

• co：做早餐不錯：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 01/07/2014 postreply 08:07:52

• co：做早餐不錯！O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/07/2014 postreply 09:26:17