彩椒黄瓜炒豆干，一个减盐的尝试

来源: uptrend 于 2013-12-30 23:04:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (659 bytes)

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我做这个菜利用了新鲜蔬菜的自然鲜甜来减少盐的使用量。同时因为白豆干味淡，我用了一些盐和肉汤来调味。
1. 红椒2盎司（60克），黄椒2盎司（60克），黄瓜2盎司（60克），白豆干3盎司（90克）。都切斜片。
2. 开中大火，将锅烧热，放油2茶匙（10毫升），迅速倒入红椒，黄椒和黄瓜，翻炒1分钟，出锅。
3. （无需洗锅）锅内加油1茶匙（5毫升），倒入白豆干，翻炒两三下，加入肉汤3汤匙（45毫升），盐一捏（one pinch, 大约1/8茶匙）。加盖，烧两分钟。到时开盖，翻炒一会。见汤汁几乎收干的时候，倒入刚炒过的红椒，黄椒和黄瓜，淋上麻油，兜匀立刻出锅。
照片的量是成品的一半。