我这个牛排做法，适合不锈钢锅，不用烤箱，油烟很少。用定时器控制步骤，简单易做。

关键是温度的控制，牛排要紧贴锅底。还有就是如果牛排是从冰箱拿出后很快就做的话，第四步（上汁）的时候要加盖2-3分钟再收汁，否则内部会比较生。
牛排的厚度大约3/4英寸，不超过1英寸。