多漂亮的酸菜啊.真舍不得剁吧剁吧包饺子了.
家里祖传的办法啊
白菜洗干净,拿刀在顶部切大概3寸的口,然后把白菜掰成2半.
找个容器,底下撒点盐,放一层白菜,切口朝上,撒点盐,几粒花椒. 一层一层一直放满.撒盐,花椒. 菜上面用盘子压住,上面压重物.浇水到留差不多还有1,2寸. 用布盖上. 每天看一下,相应的加一点水,一般3,4天后菜就基本出水,缩下去几寸了. 水要漫过盘子才行.温度够的话会冒气泡. 盘子上面压块扁平的石头.
我的容器是有盖子的. 盖好.一个月后就基本可以吃了.
家里温度热的话, 十天后可以移到凉一点的地方去