不客气。平板电热灶对锅的形状，特别是底部的要求比较高，所以选择会多花些时间。

因为是平面接触式加热，所以炒锅需要底部接触直径（而不是开口的直径）大的好用。底部接触面积越大，对平整性的要求越高。一旦锅底变形，受热就不均匀，还会导致变形更严重。
 很便宜的锅，最大问题就是锅底容易变形。而且所谓的保修都是要自付来回运费，等于不保。我以前买的单件一百美元以下的炒锅（不锈钢，或者硬化铝，或者不粘锅），没有一个能坚持过一年的，（我从来不开最大火力，也不把锅放大烤箱里做菜）。
 很便宜的锅，其他问题是受热速度，温度分布均匀性和保持温度的特性，外表面的维护和内表面的清洗的容易程度，重量和操作性的平衡，把手和盖子的设计。这些方面不少价格高的锅都要做得好很多。
 还有就是保修条例，因为锅的体积大，运费不便宜，象All Clad那种免双向运费，或者Williams-Sonoma有实际店铺接受它自己品牌保修的，从长远来说，买它们的锅的成本并不高。
 虽然煤气灶加热快，但我觉得平面灶（电热或者电磁）不但更安全，而且更容易清洁。还有不加热的锅或者调料或者碗或者配菜盆，做菜的时候能随意放在台面上，非常方便。平面灶清洗更是简单，一般平时用抹布，难一点的不外乎用合适的清洗剂，擦几下就光亮了。平时不做菜的时候，可以把锅全收到柜子里，光亮的平板台面使得厨房显得更洁净。

 

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• 说的很对。厨房里的东西顺手，顺眼还是很重要。 -全站搜说- ♀ (180 bytes) () 12/17/2013 postreply 12:40:45