红烧肉和几个家常菜

红烧肉和几个家常菜

心言

红烧肉

我这带皮肉只有肘子，上礼拜买的肘子剔骨以后大块成形的除了上次做了一次扣肘子，就剩下这块约两磅重可以做红烧肉了。煮的时间要比五花肉长一点，但肉更有弹性有嚼劲，很好吃。做法和平常的红烧肉一样，就是肉在冰水或冷水里泡去血沫后切大块，等锅用中火烧热后放一汤匙油和一汤匙半糖，炒出糖色以后放肉，等均匀挂上糖色以后转大火，放一根葱的葱末和几片姜，一枚八角和几粒花椒，炒出香味以后放一汤匙料酒，炒出酒味再放一汤匙老抽酱油，翻炒几下后放多半大碗水，大火烧开后转小火炖一小时，放盐翻匀再炖十五分钟，然后大火收汁即可。

酱茄子

这次用了ICEBLAKE的做法，不习惯掰茄子就切滚刀块了。做法见下面连接。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1265371.html

芹菜芯炒鸡蛋

做法上次贴过了。主要是鸡蛋打碗里前先在碗里放一撮盐和一茶匙水，把盐化开再打入鸡蛋，沿同一个搅动，越均匀越好。等鸡蛋炒成形以后盛出来，锅里少放点油然后放葱花炒香再放芹菜芯，快炒好时再把鸡蛋放锅里翻炒几下再盛盘里。这样做蛋香浓厚，芹菜清脆，非常可口。

蘑菇炖豆角

用剩下的一点红烧肉汤加水和盐炖的，很好吃。

全麦馒头

刚揭锅的时候

杂粮粥，韩国白米，糙米，大麦米，燕麦片和黑芝麻

所有跟帖： 

• 抢占沙发。漂亮好吃。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:51:37

• 嗯，蹄膀肉红烧很好吃，肥肉还少。反正我这买不到五花肉。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:54:58

• 红烧他8。真奇怪，我是说红烧蹄膀，我要学着做。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:00:07

• 红烧他8。真奇怪，我是说红烧蹄膀，我要学着做。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:00:14

• 回复：红烧肉和几个家常菜 -爱吃懒做- ♀ (32 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:54:01

• 谢谢！我一年才这样做一次红烧肉，一般吃肉不多 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 17:56:32

• 好吃不用怕长胖：-） -爱吃懒做- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:05:35

• 都好吃呢！全麦馒头有加白面吗？我做出来那个黑哟！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:27:04

• 我都是用一比一，一半普通粉一半全麦粉，超市有增白的全麦粉，没买过 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:29:28

• 哦，我说的白面应该说是普通粉，我也是不用漂白的。我只用 1／4 未漂白的普通粉，所以那么黑，哈哈 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:56:37

• 会黑，用一比一蒸好和那个增白的全麦粉差不多 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:06:49

• 到喜欢！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:37:26

• 谢谢！用黄瓜做菜底看着很清爽。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:47:33

• 馒头端走了 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:21:55

• 嗯，我这样放一半全麦粉不放苏打，蒸好很甜。。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:33:20

• 好手艺！我就不客气了，端走酱茄子、杂粮粥、再拿一个馒头：） -明月弯弯- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:26:11

• 问好问好，我这是纯家常菜 ：） -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:37:02

• 馒头水平高！烧茄子里的红萝卜是生的时候一起烧的吗？ -玄米- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:36:03

• 是，油热了先放胡萝卜炒软，入味后好吃，胡萝卜素也更容易吸收 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 19:40:41

• 有肉有菜，很会吃啊，馒头蒸的漂亮！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 21:16:26

• 光吃菜的时候多 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:33:55

• 这也算是红烧肉吗？颜色好像不够吧？ -立竿见影- ♂ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 21:41:55

• 我放的糖少，红烧肉糖少颜色肯定浅，但味道已经够了 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:33:08

• 饅頭很宣啊~ : ) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 04:00:05

• 用一半全麦粉不需要苏打粉，没有碱味, 很好吃 : ) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:35:27

• Nice, 馒头好吃 -Iceblake- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 05:08:23

• 呵呵，我还不习惯掰茄子呢，你这个做法很好吃 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 06:36:50

• 这馒头好。 夹点咸菜，就着粥吃，好爽。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 08:35:31

• 谢谢！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 10:37:27

• 好丰盛， 好手艺 ~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 10:44:07

• 谢谢，我的特点就是家常 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 14:51:10

• 顶东北菜 -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 18:15:38

• 很棒！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2013 postreply 10:59:48

• 很健康。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 11/13/2013 postreply 14:23:49