在一个快餐当道的国家里面,民众可能会有钱,但大多数恐怕不会有太高的美食鉴赏力,所以选择去某个高档餐厅,多半不是基于味道,而是基于价格、排场和气氛的考虑。所以一个国家平民饮食的水平和高档餐厅的水平是有关联的。
当然,我不是反对餐馆讲究摆盘,如果能在原料考究、烹饪精良的基础上,还能把菜摆得跟艺术品一样美,那当然更好了!但是就我在北美吃饭的经历,太多摆盘奇巧、味道平庸的餐厅了。
这个说法当然原则性正确,但前提是广大民众有一副好舌头。
所有跟帖:
• 你说出了我想说的话!还有一点,餐厅的食客如云与大厨的水平真的没有多大关系,主要靠“市场经营”。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 01:03:06
• 這是我在這里最常聽到的外行話之一,應該是“市场经营”在不同類行的餐館里佔著不同份量的比重.很多餐館連廣告都不做一樣大排長龍 -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 02:58:33
• 另外餐館大廚一換生意馬上就跨的例子比比皆是,我都不知道你是怎麼想出"大厨的水平真的没有多大关系"這樣的話. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 05:17:43
• 无所谓了,因为我不是开餐馆的。但这些话都是开餐馆的朋友讲的。你如果真的是业内人士, -黑妮- ♀ (501 bytes) () 10/30/2013 postreply 10:17:00
• 你开餐馆的朋友还真能自毁招牌。 -sherlocked- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:19:18
• 正因为你不是开餐馆的就更不要道聽塗說人云亦云, 有的人看到別人賺錢那都是運氣好, 自己沒生意就怪風水差.: )) -小.蝌蚪- ♂ (4162 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:22:39
• 是,你说的有道理。 -黑妮- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 12:55:26
• 抓住黑妮问一下,作品说鳕鱼是你点的,依稀看到青口,那下面是什么汁,图片看不清楚。 -Cadenza- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 11:33:08
• 我有不少换了厨子再不去的餐馆了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/30/2013 postreply 07:15:03
• 品味和口味是很難去下定義去比較的,我有很多在北美的朋友出去吃飯從來不進連鎖餐館 -小.蝌蚪- ♂ (12026 bytes) () 10/30/2013 postreply 06:22:25