冰皮紫薯月饼

1。冰皮月饼 去年做过一次，今年是第二次试做                         2。紫薯馅（430克） 2到3个紫薯带皮水煮熟，捞出。带皮煮的好处是水分含量小，糖分不流失。 稍放凉后去皮，手上套一个FREEZER BAG把紫薯捻碎，得到紫薯泥。 紫薯泥加1到2个Tbsp的砂糖，放到不粘锅中火炒至有粘性，边炒边分次加入约40毫升左右的橄榄油。炒的过程也是进一步的挤压碾碎。 关火，筛入1Tbsp橙粉，炒匀放凉。分成14份（30克/个），搓圆                         3。冰皮（320克） 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML 另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量  制作过程： 1）在碗盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。 2）倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3）搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。 4）蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5）冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，冰皮很粘手时，可把它放到保鲜膜上弄成条型，拍点糕粉防粘，把冰皮也分切成14份（24克/个）。                          4。皮：馅=4：3。 我的馅弄多了，皮馅比大约是3：4                                                 5。冰皮放在手心压扁，放上一块馅料， 包成团。 在糕粉里滚一下，再到月饼摸里压成型，即可。                                                                         6。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 皮馅太小，又没有小月饼摸，所以月饼不上相，不过还是蛮好吃的:)                                                     7。也做了传统月饼 三种馅料：莲蓉，果蒲豆沙，莲蓉包豆沙                         谢谢看贴：）

所有跟帖： 

• 楼主的月饼， 精致优雅， 很对我胃口， 今年看了最想吃的 -sycamoretree- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 11:34:43

• 受宠若惊ing！ 多谢夸奖：-） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 11:50:28

• 做的肯定比我好，可以说这个有点扁吗 -amberlight- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 12:42:58

• 不是有点扁，而是太扁。模子太大的缘故：） -糊涂蛋- ♀ (71 bytes) () 09/15/2013 postreply 13:19:25

• 好漂亮啊，白陪紫很雅致呢！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 13:28:36

• 谢谢`` -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 13:49:07

• 好棒的！这形状让我太想念小时候的“水晶饼”了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 13:41:51

• 多谢缪赞：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 13:51:02

• 很漂亮，口水ing...... -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 17:35:49

• 谢谢！！！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 07:55:04

• very good. thx for sharing. -lucky101- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 18:47:03

• thx for viewing! -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 07:56:46

• 请问哪里买月饼模子？ -锦心糊狐- ♀ (6 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:09:09

• 回国时在国内陶宝网上买的：）很便宜，当时要是再买些小尺寸的模子就好了。后悔没多买 -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 07:59:16

• 请问哪里买月饼模子？ -锦心糊狐- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:09:09

• 请问哪里买月饼模子？ -锦心糊狐- ♀ (6 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:09:14

• 请问哪里买月饼模子？ -锦心糊狐- ♀ (6 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:18:07

• 这个可真的是做成饼了 -largesammy- ♂ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:25:20

• 是的是的。不用切开，一次吃一个哈：））） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 08:01:38

• 文学城真是藏龙卧虎。 -流云朵朵- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 19:37:59

• 缪赞了，多谢！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 08:00:27

• 生的就能吃？蒸的还是烤的？ -泽西客- ♀ (6 bytes) () 09/16/2013 postreply 07:45:56

• 原料都是事先弄熟的，最后塑造成月饼的形状而已：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 08:07:01

• 真棒 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 09:57:30

• 谢谢！！！ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 14:04:21

• 真漂亮啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 17:49:53

• 谢小爱鼓励：） -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 09/17/2013 postreply 10:47:06