跟你一样的程序,不过加盐了,效果很差,软不唧唧的。后来是肉皮煮软切好后放回原来煮肉皮的汤里,效果好很多,坚挺坚挺的。如果怕油,结冻后油都在表面,切掉就好了。我想如果你不想用最初那个水的话只能用吉利丁来加固了。
我觉得不够硬是因为你把最初煮猪皮的水倒掉了,浪费了很多胶质,所以效果不好。我前几天也做了肉冻,
本文内容已被 [ seattlewa ] 在 2013-06-14 06:00:59 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
跟你一样的程序,不过加盐了,效果很差,软不唧唧的。后来是肉皮煮软切好后放回原来煮肉皮的汤里,效果好很多,坚挺坚挺的。如果怕油,结冻后油都在表面,切掉就好了。我想如果你不想用最初那个水的话只能用吉利丁来加固了。