我觉得不够硬是因为你把最初煮猪皮的水倒掉了，浪费了很多胶质，所以效果不好。我前几天也做了肉冻，

跟你一样的程序，不过加盐了，效果很差，软不唧唧的。后来是肉皮煮软切好后放回原来煮肉皮的汤里，效果好很多，坚挺坚挺的。如果怕油，结冻后油都在表面，切掉就好了。我想如果你不想用最初那个水的话只能用吉利丁来加固了。