硬面哈～都不能太硬。相对而言面包机好些。我用面包机揉软点的面，醒过再加面粉

我用面包机揉软点的面，醒过再加面粉到面包机，能揉出硬面来。 一般赶时间的话，就自己上蹄子。。。 可以一开始就上，也可以面包机揉揉再上。反正不能一开始就完全依赖面包机揉硬面。。。 其实硬面不需要狠揉。倒是需要狠狠醒。 上蹄子的话，揉成光滑的团而已，工程量不算大。要效果好，醒了以后再揉揉，再醒。  醒过的面很好揉的。不费劲。  

stand mixer免谈。几百块一个的机器，一揉硬面就烧机芯。

有试过用vitamix 揉硬面。那个马力够大，不怕坏。 就是每次揉的量不够大：）。

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• co ask,有试过用vitamix 揉硬面。那个马力够大，不怕坏。 就是每次揉的量不够大：）。 -2121- ♀ (0 bytes) () 04/26/2013 postreply 10:58:49