粤菜：铁板黑胡椒尖椒牛柳

铁板牛柳是广东名菜，粤菜的代表作之一。它滑嫩鲜香，又趣味盎然。特别是在冬天里或是有朋友相聚，这款菜会衬出热烈的气氛，香味四溢，孩子们也很喜欢它！




步骤图：


步骤：
食料：牛肉1抉，青尖椒4亇，洋葱1亇
调料：黑胡椒，盐，小苏打，生粉，生抽，老抽，料酒
做法：
1）以上食料，图1
2）牛肉切稍厚片，加入盐，小苏打，酒抓匀后，腌20分钟，图2
2）洋葱切丝，大青尖椒切斜片，图3
4）葱切段，姜切碎，蒜切片，用瓶状手动碾磨器将大颗粒黑胡椒磨成小颗粒状，生，老抽各一半混匀，图4
5）20分钟后腌制好牛肉后，将黑胡椒粉，生老抽，生粉，拌匀牛肉，图5
6）起油锅，炒香姜蒜后，图6.
7)滑入牛肉，炒至熟，图7
8)炒熟的牛肉，盛出，图8
9）锅中再加入少许油，炒青椒至断生，图9
10）加入炒熟的牛肉，炒匀，图10
11）最后加入洋葱丝，迅速翻妙均匀，加盐，麻油，调味，图11
12）倒入已烧烫的铁板中，上桌！图12
备注：
1）已可将洋葱丝不炒，直接放入预热的铁板中，再倒入炒好的牛肉在洋葱丝上
2）如最后炒洋葱丝，需速度很快，断生即可       
                                                                   谢谢！

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所有跟帖： 

• 蒙古牛肉 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:30:31

• 非常不错！ -Jacque- ♀ (47 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:31:35

• 很香！ -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 20:39:11

• 看着馋人！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 03/02/2013 postreply 22:49:47

• 看着就香，喜欢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 03:44:42

• 卖相真专业。我的铁板放了好长时间，准备拿出来用了。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 05:05:20

• 太诱人了！！ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 07:13:26

• 回复：粤菜：铁板黑胡椒尖椒牛柳 -静谧之声- ♀ (228 bytes) () 03/03/2013 postreply 08:17:51

• Baking soda 就是小苏打；如只用生粉(corn starch),嫩的程度会差些;生粉和小苏打不是一样东西 -夏荷园- ♀ (168 bytes) () 03/03/2013 postreply 08:55:19

• 回复：Baking soda 就是小苏打；如只用生粉(corn starch),嫩的程度会差些;生粉和小苏打不是一样东西 -静谧之声- ♀ (34 bytes) () 03/03/2013 postreply 09:32:30

• 很不错 ：），为什么是粤菜？ -almondjoy- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 08:57:26

• 铁板最初是西菜，80年代流传至沿海一带，象广东，上海等。后粤菜中有名的一道菜就是铁板牛柳！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 17:12:14

• 看着好馋人！ 喜欢牛柳～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 11:55:50

• 实在地道。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 13:30:39

• 请问哪里买的到铁板？ -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 17:06:02

• Bed and bath -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 17:07:20

• 谢谢各位！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 17:13:14

• 回复：粤菜：铁板黑胡椒尖椒牛柳 -lh63- ♀ (23 bytes) () 03/03/2013 postreply 17:21:04

• 和炒洋葱时一起放，sorry我忘了写 -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 19:27:09

• 太嗲了!顶正宗的粤菜铁板黑胡椒尖椒牛柳!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 03/03/2013 postreply 23:58:44

• 看上去好香钩起食欲了。。。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/04/2013 postreply 11:03:12

• 很专业哦 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 03/06/2013 postreply 00:18:47