《星星厨房》酸辣粉，淡蜜鸡翅，香烤土豆，焦糖苹果蛋糕

来源: starstar 于 2013-09-23 22:07:51 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (42397 bytes)

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《酸辣粉》

酸辣粉真好吃啊，我一边写一边流口水。很久没有做酸辣粉了，前几个星期到附近的老四川，有朋友点了这个，忽然想起自己也会做这个的。为了找回以前的感觉，特意请了两个四川的老乡品尝，让她们提意见。两个老乡都大赞好吃，还问我下次什么时候又请她们吃酸辣粉。

我是用的这个粉，我觉得这个粉的口感一般，下次得试试其他牌子。

主材：红薯粉条

配料：花椒末，榨菜末，姜蒜水，花生丁，葱末，芝麻、香菜，辣椒红油（辣椒红油的做法请看我的旧帖《四川家常辣椒红油制作》http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1228968.html）

调味汁：骨头汤（没有骨头汤的话，可用开水代替）、生抽，老抽，香醋，盐

1. 先熬一锅骨头汤。没时间准备骨头汤的话，也可以全用开水。

2. 大碗中调入生抽，老抽，香醋，盐，花椒末，姜蒜水，辣椒红油，然后放入一半骨头汤，一半开水，记得汤和开水的量一定要多一点，要有在汤里捞粉的感觉。

3. 开水煮红薯粉，记得千万不要把粉煮得太软，粉硬一点比软好。

4. 把煮好的红薯粉放入大碗中，然后洒上榨菜末，花生丁，葱末，芝麻、香菜就可以了。

《淡蜜鸡翅》

这个淡蜜鸡翅是我的原创。

为什么叫淡蜜鸡翅，是因为这个鸡翅虽然用了蜂蜜，但是蜂蜜的用量不多，当不起“蜜汁鸡翅”这个名，然后有朋友说其实可以叫做“小蜜”鸡翅，我又觉得太香艳了一点。

我强烈推荐这个鸡翅。首先做法简单，没有任何技术含量。如果你喜欢Jewel-Osco的honey roasted chicken wing，这个淡蜜鸡翅的味道一定会对你的心思，这个鸡翅外面焦香，里面软嫩，在咸香之余，还有淡淡的蜂蜜味道。这个鸡翅可是我两个孩子的大爱啊。

主材：鸡翅

配料：面粉

调味料：seasoned salt，蜂蜜。

1.把鸡翅洗净后, 放入seasoned salt，蜂蜜，面粉腌制至少一个小时。一磅的鸡翅话，蜂蜜的用量一大勺就可以了，面粉的用量是三大勺。用面粉腌制是让这个鸡翅保持软嫩的秘密。如果不用面粉的话，高温下烤鸡翅容易把鸡翅烤得很干。面粉的作用是让鸡翅烤制的过程中收住汁水，而且吃起来的时候，外面的薄薄的面粉层经过高温烤制后还给你一种油炸过的错觉。

2.烤箱温度设至350F。烤盘表面铺一层foil，然后在foil上喷一层cooking spray。

3.把鸡翅一块一块地放入烤盘，然后放入烤箱。烤30分钟后，拿出烤盘，把鸡翅翻个面，再烤30分钟就可以了。

《香烤土豆》

这个土豆也很好吃，而且也很简单。我一般烤鸡翅的时候，也同时烤上一盘土豆，孩子们一般看见我烤这两样东西就要欢呼。

主材：土豆

配料：basil leaves

调味料：seasoned salt 和橄榄油。

1.洗好土豆后，切成小块。然后放入seasoned salt 和两大勺橄榄油，和土豆混匀。

2. 烤箱温度设至350F。烤盘表面铺一层foil，然后在foil上喷一层cooking spray。

3.在烤盘上铺一层土豆，然后放入烤箱。烤30分钟后，拿出烤盘，把土豆翻个面，再烤30分钟就可以了。

《焦糖苹果蛋糕》

爱厨的焦糖苹果蛋糕是我每年秋天可以买到很新鲜的苹果的时候必做的蛋糕。我不爱吃甜食，所以对蛋糕的味道特别挑剔，但是这个蛋糕我会经常想念，因为太好吃了！

下面是来自爱厨的方子，我没有低筋面粉，就用了中筋的。

材料：　
糖半杯，水1/3杯，苹果2個。
室温放软的 unsalted butter1条，白糖72g，all-purpose flour 140g, baking powder半小匙，蛋2个，牛奶50 ml。（蛋和牛奶也要室温）

工具：　
8寸烤盘一个，搅拌器。

做法：　
1.煮焦糖：把糖半杯和水1/3杯放入小锅中，中火让糖融化后，用小火继续把糖水煮至黄褐色就可以了。然后把焦糖轻轻倒入到烤盘里，使烤盘表面铺上一层焦糖。

2.把苹果去皮切片，用淡盐水泡后，然后把苹果片铺在焦糖上。

3.烤箱预热至325F。

4.把奶油和72克白糖一起打发，然后一个一个蛋放入打匀，筛入面粉和baking powder，再很快打匀（千万不要打久了），然后加入牛奶也很快打匀。

5.将面糊倒入烤盘抹匀，放入烤箱烘烤35分钟，然后取出，在蛋糕周围用刀轻轻刮一圈，倒立脱模就可以了。