给大家汇报周六烤牛排

先道歉，写错了--我买的是sirloin steak。大学里卖肉的”西施“妹妹推荐是最合适grilled。这次临时改steak为主，所以，太太还从sam's买了strip steak。两个比较，sirloin明显好吃。价格也能说明问题：strip steak是7块多一磅。sirloin是10块一磅。上次烤的T-bone也不错，差不多也是十块一磅。

 

老美客人是牛崽的故乡出来的，教我怎么烤。他也要medium的。烤的过程简单，gas炉子烧到高温400度（好像到不了600），把腌好的steak放进去烤，每5分钟翻一遍。中间还可以切开看看到了什么程度。十分钟后切开一看，还不够，又来了一个4分钟。再切就好了。牛排的厚度不一样，切开看看对初学者还是最保险的。

 

steak好与差，其实就是脂肪的多少和分布是不是均匀。看白色的线条就知道了。脂肪多一点，分布均匀一点，吃起来就比较“juicy"。这也是为什么要出炉就吃--凉下来脂肪就会凝固。不过，对新手，看价钱买更简单。贵的肯定好。：）。

 

俺经常烤牛肉的。但一般是在sam's挑便宜的，三块多一磅，看看白色脂肪的分布和多少。这种肯定不如贵的steak好吃，但也少一些脂肪。俺一般是用cajun seasoning加盐在冰箱里腌过夜的。这次大家的input让俺学了不少，今后会一个一个试验，找合适自己口味的。

 

自己烤还是合算。八块牛排，四十块钱，能对付十来位客人，比上餐馆便宜多了。秋天到了，是烧烤的好时节。另外，在家坛听说中国来的客人只喜欢两样：pizza和牛排。这两个在中国很难有地道的。我这两次都有中国来的客人，都喜欢牛排。

 

对牛排，用cabernet sauvignon，Shiraz / Syrah，Merlot，malbec等红酒都不错。

所有跟帖： 

• 回复：给大家汇报周六烤牛排 -绿野- ♂ (142 bytes) () 08/27/2012 postreply 09:48:26

• 嗯，够当师傅。：）。我以前怕烤焦，翻动多。 -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 09:53:25

• 切开来看虽然保险，但是汁会流失，牛排就不那么嫩了。 -texastrader- ♂ (55 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:15:16

• 可能我的嘴还没发达到你的那个地步。：）。 -Morning3evening4- ♂ (89 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:19:33

• 是的，不能马上切，要ＲＥＳＴ。 -08明前茶- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:58:57

• 让考好的牛排小睡一会儿，再切开看看？ -Qiaoshe- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 11:10:14

• 醒一会儿，再切开就吃啦。 -texastrader- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 11:57:54

• 是屁股坐炉子上等牛排醒？:). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:06:58

• Tommy干过这事儿，不过不是烤肉，是烤鱼。哈哈。。。 -千里66- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:09:45

• 他脱了裤子没有？ :). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:21:10

• 那得问Jerry。Jerry下的套。 -千里66- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:26:29

• lol，你们两真够一对的 -qiaoshe- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 15:11:31

• For the sake of beef inflation, we have to buy house!! -绿野- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:34:47

• What if beef price goes up, house price goes down? -texastrader- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:45:02

• keep buying.... -绿野- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:42:11

• 流口水了:-( -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:11:10

• 就看你一天到晚流口水。让劳工伺候不就行了？也是怕老公的？:). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:23:16

• 还有谁怕老公？ -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 13:43:06

• 我不好意思承认 -melody2010- ♀ (25 bytes) () 08/27/2012 postreply 19:04:01

• 握手！:D) -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 19:45:19

• 回复：给大家汇报周六烤牛排 -David2005- ♂ (194 bytes) () 08/27/2012 postreply 18:08:14