谢谢私房各位xdjm。面包方子如下：

一杯面包粉，一杯温水，一teasp发酵粉，溶于温水中。做面种如浆糊状，置冰箱12小时左右。

三杯面包粉，两teasp发酵粉溶于一杯温水中，盐少许如撒撒水，置于搅拌机里，加面种，搅拌。水慢慢加，看湿软度而定，或加粉，或减水。搅拌约十——十五分钟，至面团有弹性、拉扯有面絮状即可。取出，待发酵。至二倍大时再轻轻揉过，用手背敲击面团驱赶气泡，再待发酵。

再至二倍大时可分面团若干，手法如前，折叠面团，揉至面包状。待发酵。

烤箱预热，450度（F）。箱底置一碗热水。面团至二倍大时用刀划出裂口，撒干粉少许如撒撒水，进烤箱。18分钟。然后温度降至380度，打开烤箱在面包上喷水如撒撒水，烤五分钟以增加面皮焦黄度，此为美观计。取出，乘热先吃一口，此为最美食一口，味美无比，当然要沾橄榄油和醋。

此烤法基于有专门烘烤石板。