土豆丝是最家常的一道菜。记得小时候,在那个资源匮乏的年代,在西北冬天基本只有三样蔬菜吃,土豆,白菜和萝卜。妈妈隔三差五的会炒土豆丝,曾经一度非常厌倦土豆丝,但是自从出国后,越来越怀念国内吃过的饭菜,就连曾经不喜欢的土豆丝,偶尔吃一顿也觉得是美味了。土豆丝卷饼是北方街头热卖的小吃,软软的饼配上脆脆的土豆丝真是太好吃了。
土豆丝卷饼, 这个做法很多,在这儿给大家说说我的做法,大家轻拍!
1做饼
6张直径约17厘米的薄饼
饼的做法参考了视频
用料:中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml,
A、 中筋面粉用开水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团静置 2 0 分钟;
B把面团分成六份,用手按成饼状。
C 取两个面饼, 在一个面饼上刷油,再把另一个摞在上面,擀成直径约17厘米的薄饼。
D将两面煎煎,表面微黄即可出锅。饼不要煎到两面金黄,太干了过一会反而不好操作.
E.将饼自中间揭开,因为抹过油,所以很好揭开的。用布盖着。
2炒土豆丝
这个做法很多,
材料:土豆,干辣椒,葱,盐,白醋
1,把土豆切成细丝,然后用盐水(1升水加2茶勺盐)泡上10分钟,然后把土豆丝捞出反复用清水清洗几次,这样处理土豆丝的目的是为了让土豆丝的口感比较脆,同时还能防止土豆丝变黑。
2,将干椒,葱切好。
3,锅中放油,放入干辣椒和葱
4,油四五成热时,放入土豆丝翻炒,在炒制的过程中放入盐。
5,土豆丝炒软后,放入少许白醋翻炒匀 出锅即可。
3卷饼
F中间放上土豆丝。
G如图卷起来即可
川味辣子鸡丁, 这是跟网上一个川妹子学的.又麻又辣又香,真是太下饭了.偶这也是第一次做,大家轻拍.
主要是参考了网上的方子,原方在此
原料:鸡腿2只 干辣椒1把 花椒半把 大葱1段 生姜1块
盐适量 白糖1/ 2茶匙 熟白芝麻1/2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙
酱油1汤匙 黄酒1汤匙 水淀粉少许 香油1/3汤匙 食用油适量
1、将鸡腿洗净。
2、把鸡腿剔去骨,去皮,将肉切成丁。
3、大部分生姜切片,大葱切成圈,小部分姜葱切成粗条,干辣椒切成段。
4、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀,腌10分钟。
5、调入水淀粉抓匀。
6、锅内放宽油,油七层热时(表面冒青烟,用筷子插在里面,会冒泡),
7.加入鸡块,炸至断生后捞起,复炸至表面金黄捞出沥油。
8、锅内放新油少许,以中小火将花椒炒变色吐香味。
加入姜葱、干辣椒炒香。
9、放鸡丁。
10、烹入半汤匙黄酒炒均匀。
11、炒至鸡肉香酥油亮时,加入白糖、香油炒匀。
12、撒入白芝麻,推匀后关火.
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