谢谢啊！美国苦瓜特苦，但这样做出来真的只微苦，

我炒一下海鲜就是要把它的鲜味固定在里面，然后再用余热烫一下肉，稍微出一点肉香还不散。这样做的话单蒸十分钟也可以，但是蒸的时间短一点再炒汤会更鲜香，而且苦瓜肉很脆。主要是我觉得这个做法秉承了粤菜原汁原味，鲜香分明的特点。这样做我想是野路子吧，觉得还算好吃。

以后试试你的苦瓜用水拖一下，水里放一个黄豆粒大小的baking soda 办法。