才发现那边跟帖没贴上：

1. 蒸3.5+煎0.5分钟，猪肉不可能熟。因为瓜的内壁很厚。---一般要蒸10分钟。注意到你切的比较薄，可能时间短一些。但是太薄的话肉容易掉出来：）。你的还铺2层。

2.蛋白挂不住肉馅。可能试试抹太白粉。

3.海鲜容易熟，为什么先熟了再拌馅儿？等猪肉熟了，海鲜早老了。这里加海鲜估计想增鲜而已，就不存在串味的顾虑。我认为稻穗儿的质疑有道理。

4.广东人做法，一般就是蒸，；要不就是煎。没见过两种一起来的。至于美国苦瓜，准确说南加州苦瓜，比广州的苦NN倍。所以用来釀苦瓜不见得讨好~~~，不过有人特好这口。想减低苦味，光用盐杀水分还不够，可能得用水拖一下。水里放一个黄豆粒大小的baking soda 可以保持绿皮。

 

所有跟帖： 

• 这才是食家。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 11:29:28

• 谢谢啊！美国苦瓜特苦，但这样做出来真的只微苦， -by心言- ♂ (328 bytes) () 10/25/2012 postreply 11:44:57

• 老广站这支持懒龙。 粤菜真是躺着也中枪啊 -云淡风轻- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 11:56:13

• 如果把粤菜本来的原汁原味, 鲜香分明的特点改了才是滥改。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 12:03:13

• 没事，自己觉着好就成。 -懒龙- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 12:16:49

• 谢谢。也谢谢稻穗儿。这云淡风轻的境界不容易练-- -懒龙- ♀ (53 bytes) () 10/25/2012 postreply 12:18:53

• 俺是资深潜水员了。 非常喜欢你的菜，那时的你可是很活跃的呵。什么时候再看到你的菜？ -云淡风轻- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 12:43:37

• 你们完全可以把喜欢的粤菜贴出来让大家学学 -by心言- ♂ (55 bytes) () 10/25/2012 postreply 13:08:11

• 嘿嘿。这就是为啥我说你偏执了。 -胖胖熊猫儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 13:51:10

• 你是说自己一个菜不贴，看到别人贴的觉得和自己想的不一样就恶言相向不偏执? -by心言- ♂ (51 bytes) () 10/25/2012 postreply 14:38:55

• 没人恶言相向，白事是你自己说的好不好？至于改进粤菜，实话实说你尚不够格。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/25/2012 postreply 15:59:19