苏式椒盐月饼：出炉后先天不足，请坛里的专家会诊，感激不尽！

 

以我自己的标准，味道还可以，月饼皮吃着也酥但卖相实在是难看。先谢谢各位大厨了！

所有跟帖： 

• 敢问way在哪里？同问。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 10:59:38

• 第一次做还行，味道好最重要。 -deerrocks- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:00:30

• 谢美眉鼓励,但希望做的和毛毛妈的一样好吃好看 -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:19:17

• 皮太厚。皮酥比例不对 -blaster123- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:29:40

• 能说详细点吗？谢了！ -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:32:57

• 回复：能说详细点吗？谢了！ -blaster123- ♀ (61 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:39:41

• 我的确是照方子做的，一点都没敢改。油酥用的也是方子里说的Lard -jashuangli- ♀ (33 bytes) () 09/20/2012 postreply 11:43:25

• 不知是哪位“高手'的配方？ -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 16:17:32

• 我觉得不是方子的问题，我是个新手，所以才要专家会诊啊！ -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 17:39:31

• 回复：苏式椒盐月饼：出炉后先天不足，请坛里的专家会诊，感激不尽！ -平平常常- ♀ (143 bytes) () 09/20/2012 postreply 18:41:38

• 可能的确是水皮硬了，下次一定注意。谢谢前辈指点！ -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 03:01:09

• 叠层很关键，酥皮多试两次就有感觉了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/20/2012 postreply 19:56:45

• 下次做时，一定注意水皮的软度。谢谢指点！ -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 03:03:43

• 方子有时候也要调整，我大多时候都要多加油在油酥面里，不然有时候会太干。可能 -马大姐sgca- ♀ (63 bytes) () 09/20/2012 postreply 22:36:31

• 谢大姐，希望下次成功，不负前辈的指点。 -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 03:06:12

• 建议你看看爱厨的绿豆凸的酥皮方子 -icefan- ♀ (122 bytes) () 09/21/2012 postreply 06:32:02

• 叠层次数过多，油皮油酥混成一片了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/21/2012 postreply 15:36:57