我查过很多专业书，视频，正宗做法都是直接炖的，长时间炖完全可以把油都炖到汤里。。。。

来源: littlej 于 2012-09-17 01:13:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)
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回答: 先蒸后炖，要蒸足把猪油都蒸出来 由 by心言 于 2012-09-16 21:46:09

所有跟帖： 

• 直接炖的，叫清炖狮子头，属杭州菜。还有先炸后炖的，也很好吃。 -玄米- ♀ 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (0 bytes) () 09/17/2012 postreply 07:22:05

• 他们该不是诈我吧，看能否说出炖和蒸的区别? :)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (332 bytes) () 09/17/2012 postreply 08:09:00

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