先蒸后炖,要蒸足把猪油都蒸出来
所有跟帖:
• 我查过很多专业书,视频,正宗做法都是直接炖的,长时间炖完全可以把油都炖到汤里。。。。 -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/17/2012 postreply 01:13:39
• 直接炖的,叫清炖狮子头,属杭州菜。还有先炸后炖的,也很好吃。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 09/17/2012 postreply 07:22:05
• 他们该不是诈我吧,看能否说出炖和蒸的区别? :)) -by心言- ♂ (332 bytes) () 09/17/2012 postreply 08:09:00
• 楼上说的对, 正宗做法是直接炖的 -MICKEY222- ♀ (0 bytes) () 09/17/2012 postreply 05:20:08