太欺骗俺们的感情啦,555。好怀念老莫门口那面包房的大列巴……
对啦,建议你下次烤之前在顶部用剪刀(这个面团湿度高,刀片不好用)开个口,你这个顶部明显有大tunnel,而且面包已经膨胀成圆形了。这种white flour做的大boule,不score的话表面张力会太大的。
太欺骗俺们的感情啦,555。好怀念老莫门口那面包房的大列巴……
对啦,建议你下次烤之前在顶部用剪刀(这个面团湿度高,刀片不好用)开个口,你这个顶部明显有大tunnel,而且面包已经膨胀成圆形了。这种white flour做的大boule,不score的话表面张力会太大的。
• 好,下次试试你说的方法~~~谢谢 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/31/2011 postreply 04:10:11