那个开背的方法我只有烤pollo alla diavola的时候用过,从来没想到用到其他poultry上……你这些技巧真的很有用。谢谢了!
顺便问一下,我们今天烧了一只squab,这东西肉非常dark,很有味,有点像小时候那种放养的鸭肉的感觉。但是觉得肉质稍微有点太紧实了一点(也可能是给现在的工业化嫩鸡给吃坏了胃口),有没有什么guideline要注意的?
谢谢
那个开背的方法我只有烤pollo alla diavola的时候用过,从来没想到用到其他poultry上……你这些技巧真的很有用。谢谢了!
顺便问一下,我们今天烧了一只squab,这东西肉非常dark,很有味,有点像小时候那种放养的鸭肉的感觉。但是觉得肉质稍微有点太紧实了一点(也可能是给现在的工业化嫩鸡给吃坏了胃口),有没有什么guideline要注意的?
谢谢
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squab我没经验.理论上说,这样的飞禽都可以做的比较rare.
-weston-
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11/20/2011 postreply
08:33:07
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谢谢!
-dididar-
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11/20/2011 postreply
12:55:12