哇，辛苦了！不光有做法还有道理，这个太有用了！

那个开背的方法我只有烤pollo alla diavola的时候用过，从来没想到用到其他poultry上……你这些技巧真的很有用。谢谢了！

顺便问一下，我们今天烧了一只squab，这东西肉非常dark，很有味，有点像小时候那种放养的鸭肉的感觉。但是觉得肉质稍微有点太紧实了一点（也可能是给现在的工业化嫩鸡给吃坏了胃口），有没有什么guideline要注意的?

谢谢