你只是炒素菜的话，用不锈钢的厚底锅就好啦。不要买铸铁的

铸铁锅主要的好处是受热均匀，蓄热量高，会形成天然的不沾层，所以煎牛排，brown meat，煎饼很好；但是素菜吸油，还可能带酸性，经常炒素菜的话，铸铁锅的不沾层很难保持，容易生锈，而且还可能起化学反应。

其实炒素菜本来就不怎么沾，而且你还要烧汤，那就是不锈钢锅最好了，买个厚底的，钢质好的。炒菜之前先充分烧热，再下油，下菜，效果基本可以媲美铸铁锅，而且好打理多了。